驢肉怎麽煮好吃？

原料:鮮驢肉、香菜、幹辣椒、生姜。制作流程:1。驢肉洗凈帶血，加腌料，煮八分熟。2.晾幹後切片。3.在幹凈的鍋裏烹油。加入姜、蒜、姜絲，炒幹辣椒，放入驢肉，加入料酒，加入原驢肉湯，再加入精鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油，煮2-3分鐘。取出鍋放在盤子裏，底部放壹點香菜，倒入自己準備的秘制醬料，倒入幹辣椒角。長治臘驢肉原料:新鮮驢肉250公斤。做法:(1)制作臘肉的原料是驢、馬、騾的鮮肉，驢肉最好。切肉時，將肉分為前肘、後肘、前臂、後墩、翼骨、肋、筋、腰球、腹皮等。，將各部位的肉沿肉縫切成1 ~ 2kg塊，用清水浸泡12小時。(2)洗凈後放入90℃清水鍋中，加入調料(每15kg生肉加入花椒35g、大料35g、茴香35g、鹽300g)，煮3-4小時。3.出鍋冷卻後，將肉依次放入盛有老湯的砂鍋中，壓上小石子，燉12小時(不斷加湯)出鍋。驢肉湯食材:驢肉300克、驢骨200克、生姜2片、大料1片、適量食材:香油、料酒2茶匙、胡椒粉1茶匙、精鹽2茶匙、味精2茶匙、1茶匙制作工藝:1、驢肉和驢骨用清水洗凈；小蔥洗凈紮好，姜洗凈拍松，香菜洗凈切成粉；2.將驢肉和驢骨放入大鍋中，加入香蔥結、姜和大料壹起煮。取出驢肉至爛，切片；3.湯呈乳白色時，放入驢肉塊燒開，加鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油。老王寨五香醬驢肉原料:驢肉5000克。調料:花椒10g、肉豆蔻2g、紅曲20g、山楂10g、肉桂5g、冰糖50g、白芷5g、草果5g、生姜20g、醬油300g、料酒10g、八角5g、鹽30g、蔥白。做法:1，將驢肉用清水洗凈，浸泡5小時；2.將湯鍋放在火上，註水燒開，放入泡好的驢肉，再放入冷水中冷卻；3、將鍋放在火上，加入冰糖翻炒至金黃色，加入水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；4.加入紅米和山楂片壹起煮的水；5.將花椒、豆蔻、草果、肉桂、白芷、大料裝入紗布袋中，紮緊口，放入鍋中；6.放入蔥、姜片，燒開煮3分鐘左右；7.再放入驢肉，然後用武火煮沸，撇去浮沫，用中火燉3.5小時，至酥爛；8.然後拿出來晾涼，再換刀切片放在盤子裏。制作小貼士:1、驢肉壹定要浸泡5小時左右，以放血水浸泡為宜；2、炒糖色的時候壹定要掌握火候，大火容易糊，有壹股苦澀的糖味，小糖沒有顏色，就像沒炒過壹樣；3.紅曲米炒的時候壹定要煮到水很紅，可以煮幾次；4.燉驢肉的時候時間比較長，所以要看好火候，經常翻動驢肉，避免燒鍋。如果汁幹了，可以加些開水，但千萬不要加冷水，否則肉很難煮；5.如果驢肉比較老，如果又脆又爛，需要延長烹飪時間，最好是5個小時。特點:此肉醬色紅，軟爛，鹹鮮，清香四溢，酒飯皆宜。編輯這壹段適合人吃，尤其是偏瘦的人。1.適用於積勞成疾、久病後氣血不足、氣短乏力、食欲不振、心悸怔忡、視力不佳、陰血不足、風眩暈、肢體拘攣、失眠、崩漏、出血性紫癜；2.平時脾胃虛寒，慢性腸炎腹瀉的人不宜吃驢肉。