銀耳怎麽煮容易出膠
銀耳是壹種價值比較高的食物，它也被稱為平民的燕窩，價格便宜，但是滋補功效是非常明顯的，尤其是對於壹些女性來說，有美白雀斑和滋潤皮膚的作用，要想把銀耳燉出膠需要壹定的技巧，當然首先要選擇比較好的食材，要用冷水泡發好，另外煮的時間也要有所註意，我們來看壹下銀耳如何燉出膠。
銀耳如何燉出膠
銀耳要煮出濃濃的膠質，最重要的還是食材要好。安全無硫的優質銀耳，才能夠出膠!
1、銀耳壹定要泡發。冷水泡發2小時，溫水泡發40分鐘。不要用熱水
2、撕得越碎越出膠
銀耳要去根。根部的銀耳多糖物質較少，不易出膠。
撕朵越碎，出膠越多。膠質是從銀耳的邊緣出來的，撕的越碎，接觸面積越大，越容易出膠。
3、不同炊具的加水量和燉煮時間
高壓鍋是最容易出膠：水量少，蓋過銀耳即可，時長40分鐘;
煤氣燉鍋：水量多，大火燒開轉中小火，燉煮2小時，註意不要瀑鍋;
電飯鍋：水量多，煮飯檔連續燉煮2-3小時，註意不要瀑鍋，要按煲湯鍵;
隔水燉出膠關鍵是加水：水量少，蓋過銀耳即可，燉煮時長5小時以上，煮的過程中要添水。
4、先單獨煮銀耳，再加其他食材
先只煮銀耳，在銀耳出鍋前半小時加入紅棗、最後放入枸杞、冰糖，這樣才能保證銀耳的出膠量。
壹開始就把紅棗枸杞銀耳壹起燉煮，紅棗、枸杞、單晶冰糖會降低銀耳的PH值，銀耳的出膠量，隨著PH值的降低而減少。所以有些朋友有時候煮出來是清湯寡水的。