洋蔥牛肉絲怎麽做？
用洋蔥炒碎
[原材料]
洋蔥250g、牛肉100g、花生油500g(約50g)、醬油25g、鹽2g、味精1.5g、料酒10g、濕澱粉15g、小蘇打少許、鮮湯適量。
[方法]
(1)洋蔥剝去老皮，切去根部，洗凈，先切成兩半，再切成0.3厘米的絲；牛肉去骨，洗凈，先切成薄片，然後按橫條切成和洋蔥壹樣粗細的絲，放入碗中，加入少許濕澱粉和小蘇打，抓勻上漿。
(2)將鍋置火上，放油至六七成熱，放入牛肉絲，用筷子剪開，滑動約2 ~ 3分鐘。牛肉絲八成熟時取出，控油。
(3)原鍋中留適量油，燒至七八成熱，將蔥絲快速翻炒，待蔥絲變色透明時，立即加入料酒、醬油、鹽和少許鮮湯，將湯燒開，即加入牛肉絲，加入味精，用濕澱粉勾芡，翻面均勻，即可食用。
[功能]
鮮、脆、嫩、酸、辣、可口，促進食欲。
[功效]
洋蔥又稱洋蔥，含有多種營養成分，其中蛋白質、碳水化合物、纖維、磷、鐵含量較高。洋蔥中含有大蒜素，辛辣刺激。經呼吸道、泌尿道、汗腺排泄時，刺激管道壁分泌，故有祛痰、利尿、發汗、預防感冒的作用。洋蔥中含有植物殺菌素，能殺滅和抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、白喉、誌賀氏菌、沙門氏菌和大腸桿菌。洋蔥具有降低膽固醇和血脂的作用，能抑制高脂飲食引起的膽固醇和血脂升高。洋蔥中還含有較多的抗衰老半胱氨酸，可以延緩細胞的衰老。因此，中老年人常吃洋蔥可以延緩衰老，延年益壽，是主要的保健蔬菜之壹。洋蔥搭配牛肉，對中老年人的保健非常有益。