黑砂糖和紅糖是不是同壹種糖?

黑砂糖（也叫赤砂糖）和紅糖不是同壹種糖，區別如下：

1、生產工藝不同。

兩者都是用甘蔗汁制作，但紅糖是直接脫水幹燥，赤砂糖則是提取了壹部分糖制成白砂糖，剩下的再幹燥成赤砂糖。壹定意義上，赤砂糖可以看成是白砂糖生產的“副產品”。

2、功能不同。

赤砂糖的原料為甘蔗或者甜菜，雖然和紅糖的制作原料壹樣，但赤砂糖只是壹種調味劑，並不具備紅糖的暖宮解痛、益氣活血的功效。這是因為赤砂糖完全是由現代制糖工藝制成，其主要成分是高純度的蔗糖，只能為人體提供熱量，與正宗的紅糖相比，其調理經期的作用相差太多。

3、營養成分不同。

紅糖要把甘蔗內的果糖、還原糖、葡萄糖、糖蜜以及維生素和礦物質微量元素等全部結晶，是壹種混合物，為多元糖。由於沒有經過分蜜加工，保留特有的顏色、焦香風味和多種營養成分。

赤砂糖是生產白砂糖後的副產品進行再加工生產的糖，雖然也含有部分紅糖的成分，但是把多元糖分與微量元素處理掉了。所以赤砂糖的優點是甜度高、純度高、溶化快，適合烹飪使用，但其缺點是口感差，甘蔗中多種營養物質因添加化學助劑而受到壹定的損害。

人民網-紅糖、赤砂糖傻傻分不清？三招教妳挑對紅糖