如何在烤箱裏做海綿蛋糕
制作全蛋海綿蛋糕的步驟
1
全蛋加入細砂糖和鹽，放入幹凈無水無油的打蛋器中。
2
我用座椅拍打器高速拍打了5分鐘左右。(比如用手持打蛋器，溫水保持38-40度通過更好的操作)。
三
攪拌直到顏色變成乳白色。釣完魚在表面畫個“8”就行了，不會馬上消失。最後慢速攪拌，讓泡沫更細膩。
四
篩入三次低粉。(每次都是等大致混合後再加粉。)
五
用刮刀從底部輕輕攪拌，制成均勻無顆粒的面糊。
六
牛奶和玉米油放入容器中，充分攪拌乳化。
七
先取少許面糊，與乳化蛋奶拌勻。
八
倒入剩下的蛋糕糊中，攪拌均勻。
九
放入8寸圓形模具中，抖落大氣泡，放入事先預熱好的常棣3.5版CKTF-32GS烤箱，180度烘烤35-40分鐘左右。
10
烘焙中的蛋糕
11
蛋糕烤好後，取出晾涼脫模。
12
成功的海綿蛋糕表面金黃色，內部乳黃色，顏色均勻，頂部平坦或微凸，結構細膩均勻，無大毛孔，柔軟有彈性，略濕潤，雞蛋甜度相對適中。