五香風幹腸配方
這款風幹腸的制作工序為：腌漬、灌制、晾曬、蒸制四個環節，關鍵在晾曬的階段，壹定要通風晾曬，還要防止暴曬。晾曬的成功與否，直接影響風幹腸的質量口感。晴天通風的條件，晾曬7—10天。當然這和腸衣的粗細也有關系。”
用料
主料
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豬肉2500克
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腸衣3根
輔料
花生油
50克
鹽
60克
白糖
100克
高度白酒
100克
五香粉
20克
胡椒粉
5克
生抽
30克
老抽
10克
辣椒粉
5克
風幹腸的做法
1.
清水加少許白酒，放入腸衣浸泡30分鐘，然後沖洗幹凈
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2.
把豬肉洗凈切碎塊
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3.
除了花生油以外，把調味料依次放入
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4.
將其充分翻拌均勻
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5.
最後加入花生油，將其拌勻後，腌漬2小時
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6.
把泡軟的腸衣，灌水檢查
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7.
然後把腸衣套裝在漏鬥上面，頂端打結
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8.
把腌漬入味的肉塊通過漏鬥灌註進腸衣。
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9.
選擇適當距離，用線繩分段系緊，然後用鋼針紮孔排氣
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10.
全部做完後，掛起來晾曬
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11.
這是晾曬7天後的半成品
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12.
把晾曬好的半成品剪開，洗凈
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13.
放入蒸鍋蒸制20分鐘
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14.
出鍋裝盤晾涼，改刀後即可上桌品味
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風幹腸成品圖
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烹飪技巧
1、晾曬的時間僅供參考，喜歡幹香的，可以多晾曬2天。
2、長時間保存可以冷凍，短時間的可以冷藏。