冬天吃什麽蔬菜？10營養最高的蔬菜種類。

1大白菜

大白菜不僅營養豐富，味道鮮美，而且易於保存。大白菜有疏通腸胃的作用，經常吃大白菜可以起到刮腸排毒的作用。

2個紅薯

紅薯味甘，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素和鉀、鎂、銅、硒、鈣等礦物質。

3蘿蔔

俗話說，冬吃蘿蔔夏吃姜，不需要醫生開處方。蘿蔔有除煩養胃的功效。冬季脾胃容易受損，進補保健不妨從吃蘿蔔開始，保護脾胃。

4個冬筍

冬筍營養價值很高，素有“金衣白玉，菜中壹絕”之稱。

5山藥

山藥含有多種微量元素，具有很好的滋補作用，是病後康復和食補的佳品。山藥還富含維生素和礦物質，熱量相對較低。

6蓮藕

生蓮藕煮熟後由涼變暖，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕蕓豆煮湯可以改善睡眠質量，排骨煮湯可以健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。

7辣椒

辣椒含辣椒素，辣椒含胡椒堿。都是辣的。冬天多吃不僅能增加食欲，還能促進血液循環，提高抗寒能力。

8菠菜

菠菜中胡蘿蔔素的含量遠遠高於其他蔬菜。抗壞血酸雖然比辣椒低，但比番茄高。菠菜中具有止血作用的維生素K是葉類蔬菜中最高的。富含核黃素，還能預防口腔潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎。但是，吃多了容易引起結石。

9個西葫蘆

西葫蘆含有豐富的膳食纖維，熱量相對較低，消化慢，飽腹時間長，可以防止冬季暴飲暴食。西葫蘆還含有胡蘿蔔素，有利於對抗癌癥和心臟病。

10芥末

芥菜也叫芥菜或雪裏蕻。每100克芥末中的鈣含量高達230毫克，而同等質量的牛奶中鈣含量壹般為100毫克，芥末中鈣的吸收率與牛奶相當。

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