辣泡白菜做法
1、大白菜洗凈，切成寬2厘米的小條。 2、準備辣椒面，鹽。 3、按白菜的量取少許的蘋果，梨。將蘋果和梨均切成細絲。 4、取姜少許切成絲。 5、將辣椒面、鹽、蘋果絲、梨絲、姜絲攪拌勻和。 6、取壹瓷壇洗凈、在底部放壹層切好的白菜在上面塗上述辣椒混合物，再放壹層白菜再塗壹層辣椒，依此類推。 7、將壇口封住，放在陰涼處，3天後即可食用。
過年回去老家時候在老公大姐家吃的泡白菜跟我平常做的不太壹樣，加了小米泡椒。我覺得挺好吃的，那個酸爽，回來試著做。這次的做法跟以前不太壹樣，平時切成幾半用鹽水泡，這壹次直接切碎了放鹽抓，還加了小米泡椒。
酸辣泡白菜用料工具
主料： 大白菜
調料： 胡蘿蔔 紅辣椒 小米辣泡椒 鹽
廚具： 其它
酸辣泡白菜的做法:
1.所有材料洗凈切成自己喜歡的形狀。大小均可。把表面的水份晾幹。
2.加點鹽，抓啊抓。抓得白菜出水就好了。
3.放點泡椒，抓勻。
4.裝盒即可。
先挑選新鮮的大白菜梆（去掉葉）洗凈，切成菱形塊，再用鹽腌壹會兒，擠去水分待用。再將大蒜、蔥、蒜、姜、辣椒切成碎末，鍋內放油，燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒炒香，再倒入腌好的白菜翻炒，放入少許糖，炒熟後加適量雞精，即可。