魚湯怎麽燉，冷水還是熱水？
首先將魚煎至兩面金黃，然後用旺火煮沸。下面是鯽魚湯的具體做法。
食材:鯽魚500g？
輔料:花生油、鹽、蔥、姜、花椒、胡椒、糖、香菜、白酒、香油。
步驟:
1.魚鱗鯽魚。把肚子裏的黑皮洗幹凈。黑色的皮膚必須仔細清洗。黑皮對身體有害，魚會很腥。用酒腌制20分鐘左右。
2.將蔥、姜和蒜切片。
3.用姜片擦鍋，鍋裏放油，放入花椒小火炒出香味。
4.加入鯽魚，小火煎。不要弄斷魚。
5.煎至兩面金黃色。
6.然後把蔥，姜，蒜炒壹下，把白酒煮壹下。
7、加入足夠的熱水，加少許糖，小火煮20分鐘左右。
8.加鹽調味，繼續煮5分鐘。撒少許胡椒粉，加入香菜段。魚湯本身就很鮮，不需要加味精。
9.鯽魚湯煮好了。