自制皮蛋怎麽做？

主料：土雞蛋50個、土鴨蛋50個。

輔料：鹽150g、石灰粉400g、純堿100g、草木灰1300g、水2000g、黃泥60g、糠1000g、芝麻油適量、辣椒油適量、姜汁5g、醋15g、醬油5g、薄荷200g。

自制皮蛋的做法

1、找壹個家裏最舊的盆，將石灰粉，純堿，草木灰，水，黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。

2、將雞蛋和鴨蛋放入盆中，使混合物均勻裹滿表面。

3、放入糠中均勻裹滿表面。

4、把弄好的雞蛋和鴨蛋輕輕放入缸中，儲存。壹般兩個月之後成熟出缸。

5、將表面洗凈，剝皮，切塊。這是成熟後的鴨蛋。

6、這是成熟後的雞蛋。

7、擺盤，加入薄荷調味。

8、加入醬油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。