馬奶葡萄有籽嗎？
1)工藝流程:原料選擇-切串-堿浸處理-幹燥-軟化-包裝。
(2)技術要點:
①原材料的選擇。幹葡萄壹般要求皮薄，沒有籽。果肉豐滿柔軟，含糖量高，外形美觀。壹般無籽白和無籽露比較好，玫瑰香、牛奶等有籽葡萄也可以用來烘幹。水果應該完全成熟。
2剪斷繩子。采收後，切掉過小、破損、腐爛的果粒；果串太大時，切成幾小串，在晾盤上放壹層。
③堿浸泡處理。為了加快幹燥速度，縮短水分蒸發時間，采用堿浸泡的方法去除表層的蠟層。
壹般在1.5 ~ 4.0%氫氧化鈉溶液中浸泡1 ~ 5秒。薄皮品種可用0.5%碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鉀的混合物處理3 ~ 6秒，或在93.3攝氏度的0.2 ~ 0.3%氫氧化鈉溶液中浸泡數秒。或者浸泡在35 ~ 38攝氏度的0.3%氫氧化鈉、0.5%碳酸鉀、0.4%橄欖油的混合溶液中l ~ 4分鐘。制作白色葡萄幹時，需要用硫磺熏蒸3到5個小時，每噸葡萄需要2公斤左右的硫磺。
4烘幹。將葡萄放入幹燥托盤中，在陽光下暴曬約10天。當表面部分幹燥時，妳可以把它翻過來。當2/3的果實幹了，用手沒有葡萄汁滲出時，可以將幹燥托盤折疊起來，在陰涼處幹燥1周。氣候條件較好時，總幹燥時間約為20~25天。中國新疆的氣候條件適合做葡萄幹。它們不是被陽光直射，而是被掛在通風的房間裏陰幹。用這種方法在陰涼處制作的葡萄幹質量好，半透明，不變色。烘幹房的墻壁上布滿梅花孔，用幹熱的風可以烘幹40天左右。葡萄幹也可以手工烘幹。用堿液處理過的葡萄被放入烤盤，送到烘焙房。下遊幹燥的初始溫度為90攝氏度，最終溫度為70攝氏度。逆流幹燥的起始溫度為45~50℃，終止溫度為70~75℃，空氣相對濕度低於25%。果實容量為15公斤/平方米。果實幹燥率為3 ~ 4: 1。
⑤軟化。將果串堆疊2 ~ 3周，使其均勻幹燥。最後，除去果梗。
⑥包裝。塑料食品袋的防潮包裝。
(3)質量要求:口感甜鮮，不酸不澀。白色葡萄幹的外觀需要壹點點的蒙砂，蒙砂後顏色呈晶綠色透明。紅色葡萄幹的外觀要求有輕微的磨砂，磨砂後呈紫色半透明狀。含水量為12 ~ 15%。