海底撈鍋底自調配方

海底撈鍋底自調配方有清水、雞骨架或豬骨、八角、桂皮、草果、花椒、姜片、大蔥、幹辣椒、豆瓣醬、料酒、鹽。

將雞骨架或豬骨洗凈煮沸後撈出備用，取壹鍋清水，加入煮沸後的骨頭，大火煮開。在開水中放入姜片、大蔥段，以及適量的香料（八角、桂皮、草果、花椒等）煮約1小時，使湯底充分入味。

在鍋底中放入適量的幹辣椒和豆瓣醬，根據個人口味喜好辣度可適當增減，翻炒均勻。加入適量料酒提味，繼續翻炒片刻。最後，將煮好的清湯倒入鍋底中，根據個人口味適量加鹽。煮開後，調至適合火鍋食材的溫度即可使用。

火鍋鍋底口味推薦

1、清湯鍋底：清湯鍋底是壹種清淡的口味，適合喜歡原汁原味的人。它通常由雞骨架、豬骨或魚骨熬制而成，清爽不膩。

2、麻辣鍋底：麻辣鍋底是最經典的口味之壹，以辣椒和花椒為主要調料，具有麻辣鮮香的味道，適合喜歡辣味的人。

3、酸菜鍋底：酸菜鍋底以酸菜為主要調料，口感酸爽。它可以中和辣味，增加食欲。

4、鴛鴦鍋底：鴛鴦鍋底是將兩種不同口味的鍋底放在壹個火鍋中，壹邊是清湯，壹邊是麻辣或其他口味，適合喜歡多樣口味的人。