廣式月餅怎麽做才好吃？

如果綠豆餡是現成的，可以跳過洗壹次綠豆仁，放在水裏。高度大約有壹個關節高。大通電飯煲外鍋兩杯水跳後？糖100g？無鹽奶油20g？將兩杯水放入攪拌機中，攪拌均勻。將它們倒入不粘鍋中，攪拌至成塊狀並冷卻。提前做好，放冰箱冷凍。

先把低筋面粉分成90g55g？篩低筋面粉90g？倒糖漿70g？牛奶30g？無鹽奶油18g？將壹勺鹽攪拌至無顆粒，用保鮮膜密封室溫靜置1小時靜置壹小時。剩余的55g低筋面粉攪拌至不粘手，卷成壹長條保鮮膜，放入冷庫冷藏30分鐘左右。如果太粘，加壹點低筋面粉和壹勺水。

將蛋黃對半切開，灑上160度的米酒8分鐘至變色，晾涼備用。從冰箱裏取出豆沙餡，稱45g9，9份，搓圓。用手掌壓下去，裹在蛋黃裏，繞壹圈。

外皮上冰30分鐘後，取出揉成細長條(容易切)。皮的總重量大概是255-265g除以9塊，就是壹個皮的重量。打開面皮(邊緣不厚)，用9塊豆沙和蛋黃餡包裹。之後用75g壓縮模具把手粉鋪均勻，然後把剩下的手粉倒出來(敲出來)。

！邁壹小步！把壓好的月餅先放冰箱，因為手腳太慢，餅皮容易變形，所以做壹個放另壹個概念最安全，可以直接把烤盤放冰箱。

預熱後放入烤箱180度烤8分鐘，然後刷上壹層薄薄的蛋液。烤8分鐘後刷上壹層薄薄的蛋液。壹次蛋液太多會影響花紋。烤10分鐘至金黃色，然後晾涼。

低糖版(綠豆沙蛋黃)

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