“酸甜魚”到底怎麽做啊？

鯇魚腩壹塊，雞蛋壹顆，紅頭蔥少量

調料：

番茄醬，糖，醋，生粉

做法：

1、將魚腩斬塊，用適量鹽、胡椒粉、米酒、姜末腌制10分鐘以上

2、雞蛋攪碎與生粉做成糊，魚塊上糊，下大熱油鍋炸酥魚塊

3、魚塊起鍋後，再將鍋中油燒熱，復炸魚塊至金黃色，裝碟

4、鍋中留小量油爆香紅頭蔥，再加入糖、醋、番茄醬、鹽、清水煮成稠汁（如果加水太多，用生粉勾點欠），將汁液澆在剛炸好的魚塊上。

糖醋魚

材料： 平魚1尾 青豆仁300克 胡蘿蔔1/3根,蔥2根 姜2片

做法：

洋蔥去皮、洗凈，切丁；大蒜去皮，均切末。

鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。

胡蘿蔔去皮洗凈，切絲；蔥洗凈、切絲；姜片洗凈，切絲；青豆仁洗凈、放入滾水中氽燙，撈起瀝幹。

平魚去鱗及內臟洗凈，魚身兩面各劃數刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。

糖醋醬原汁取三分之壹份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。

提示：

糖醋魚的淋汁若有吃剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏保存，還可以再利用。

特色： 酸甜可口

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