媽生病了，需要吃清淡的，介紹些炒素菜
材料：菠菜、熟松仁、香豆腐幹。
調料：鹽、糖、芝麻油。
做法：
1 菠菜入沸水綽10秒鐘撈出擠去水分切碎；
2 香豆腐幹也入沸水綽後切碎；
3 菠菜、熟松仁、香豆腐幹混合，調入鹽、糖、芝麻油拌勻；
2）雞汁浸雲耳
材料: 黑木耳、小青菜、清雞湯.
調料: 鹽、雞精.
做法:
1 黑木耳用清水浸泡2小時, 泡開後煎去根部黏結的部分, 用水反復沖洗, 洗去泥沙;
2 小青菜用清水浸泡半小時洗凈;
3 黑木耳放入鍋裏,加清水煮10分種取出濾水;
4 雞湯倒入鍋中煮開, 加入黑木耳小火燉10分鐘, 加鹽、雞精調味;
5 轉大火,放入小青菜燙熟即可
3）豆腐黃瓜盅
材料:
豆腐、黃瓜(為了更好的釀餡,要選擇粗些的黃瓜)、胡蘿蔔、鮮香菇、蔥、澱粉.
調料: 鹽、胡椒粉、素易鮮、芝麻油.
做法:
1、把黃瓜去皮切段,挖空中間的部分做成黃瓜盅;
2、胡蘿蔔、鮮香菇、蔥切末,將壹小塊豆腐搗成泥,加胡蘿蔔、鮮香菇、蔥末,調入鹽、胡椒粉、芝麻油、素易鮮、少許幹澱粉拌勻做成餡料;
3、將餡料釀入挖好的黃瓜盅內,用手輕輕壓緊;
4、蒸鍋水開後將釀好的黃瓜盅放入,大火6-8分鐘;
5、將盤中蒸出的湯汁到進鍋中,加少許鹽和素易鮮調味,加少許水澱粉勾薄芡,滴上幾滴芝麻油,淋在黃瓜盅上即可
4）香煎豆腐
原料：
老豆腐、雞蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。
做法：
1、老豆腐輕輕按壓，瀝幹水分，韭菜摘好洗凈瀝幹水分切小段；
2、雞蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在雞蛋韭菜液裏2-5分鐘；
3、生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少許、芫荽末少許拌成料汁；
4、熱鍋溫油放入裹著蛋汁韭菜的豆腐塊，小火兩面煎黃，吃時蘸料汁即可。
5）魚香茄條
長茄子300克，雞蛋3個，優質澱粉100克，蔥、姜、蒜末***50克，紹酒1湯匙，糖1湯匙，泡辣椒50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，醋1湯匙，鹽、雞粉適量。
做法：
1、將茄子去皮，去兩頭，切成2厘米寬、5厘米長的條；雞蛋與幹澱粉調成糊；泡辣椒剁成茸。[美食傑]
2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將茄條逐壹裹上蛋糊後，投入鍋內炸至定型，邊炸邊撈，炸完為止。重新將鍋內油燒至七成熱，將茄條放入鍋內再炸壹次，待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾幹油待用。
3、鍋內放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈紅色，投入蔥、姜、蒜末炒香，勾入少許水，加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味，用水澱粉勾芡後起鍋，將汁淋在茄條上即可。
6）口水雞
材料：
雞腿、黃瓜、紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生壹小把、辣椒碎壹勺、香蔥末、姜末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯。
做法：1、洗幹凈雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鐘；
2、給雞腿翻個個，再大火蒸5分鐘，關火後繼續燜10分鐘；準備壹盆加冰塊和姜片的冰水，把雞肉泡進去，直到徹底變涼；
3、切些黃瓜段，調汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生壹小把、辣椒碎壹勺、香蔥末、姜末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻；
4、雞肉斬塊，把調好的汁澆在上面，拌勻後進冰箱冷藏30分鐘就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃
7）雙菇蝦仁
原料：蟹味菇125克、白玉菇125克、蝦12只、青筍50克、大蒜2瓣
調料：鹽、料酒、胡椒粉、糖、蠔油、食用油、水澱粉
做法：
1、蝦去皮、去蝦線、開背，用料酒和胡椒粉提前腌制10分鐘；
2、雙菇去根後洗凈，瀝幹水分備用；
3、青筍切條焯水後過涼水，瀝幹水分備用；
4、大蒜切末備用；
5、起油鍋，油溫熱後，滑炒蝦仁，蝦仁變色後取出；
6、另起油鍋，油熱後，爆香蒜末，烹入料酒，下入雙菇爆炒1分鐘；
7、入青筍和蝦仁爆炒片刻，調入適量鹽、糖、蠔油；
8、淋入水澱粉，待湯汁粘稠出鍋即可。
8）地三鮮
主料：土豆1個,茄子2個,青椒1個
調料：烹調油,醬油,糖,鹽,蔥花,蒜蓉,生粉,高湯各適量
做法：1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊；
2、鍋中倒入多壹些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用；
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即壹起撈起；
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒；
5、加入水生粉大火收汁即可。
9）燒二冬
原料：鮮冬筍 鮮香菇 蔥 醬油 糖 鹽 雞精
做法：
1、將冬筍切成段兒或者片兒，備用。香菇用鹽水浸泡後洗凈，切塊備用。
2、大火加入鍋中的油，待油6成熱的時候，放入蔥花爆香。
3、倒入冬筍和香菇塊翻炒片刻，倒入醬油，改成中火加蓋燜5分鐘。
4、打開鍋蓋，加糖，加鹽，繼續翻炒2分鐘，撒少許雞精出鍋即可。
10）醋溜白菜
原料：白菜梆500克/大蔥1節/幹紅辣椒8顆/醋3湯匙/醬油1湯匙、糖2湯匙、鹽1茶匙、水澱粉少許、香油1/2茶匙
做法：
1、白菜梆洗凈，從中間切開，然後將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。
2、大蔥切片備用。幹紅辣椒，用紙巾擦凈，剪開備用。
3、鍋中倒入油，待油5成熱時，放入幹紅辣椒，爆出辣椒香味後，馬上放入大蔥，隨後倒入白菜翻炒1分鐘。再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鐘，待白菜出湯後，淋入水澱粉，用鏟子沿同壹方向攪拌勾芡，最後淋入香油，翻炒壹下即可。
不知道妳媽媽喜歡什麽口味的。回答完了才發現只要炒菜。。唉·~~
樓主參考下吧~~另外壹些雞的做法可以改用鴨，因為鴨比較清單。純鴨煲也很補~壹些調料不壹定全部壹樣的，差不多就可以了·~
樓主其實有孝心媽媽就已經很開心了·~
希望她早日康復·！