中國蠶豆和美國青豆有什麽區別？
蠶豆比較大。
蠶豆是人類最早栽培的豆類作物之壹。我國栽培品種有40多個，50年代居世界第壹，年產量30多億公斤。作為谷物面粉來制作蛋糕和點心。嫩時，它被用作壹種新的蔬菜或飼料。種子含有22%的蛋白質和43%的澱粉。
蠶豆不僅是出口創匯的重要農產品，在耕作制度中也有很多用途——豆類作物與其他作物輪作有利於增加土壤中的含氮量，是壹種經濟增收作物。
處理申請
蠶豆用途廣泛，如食用、育肥、飼用，以食用為主。新鮮蠶豆可以直接烹飪，也可以加工成蠶豆制品。蠶豆制品是指以蠶豆為主要原料，經過壹系列特定加工或精制提取而制成的產品。它們壹般都具有蠶豆相應的豐富營養價值，有些蠶豆制品的營養成分甚至比蠶豆本身還要全面。傳統的蠶豆制品壹般包括非發酵豆制品和發酵豆制品。非發酵豆制品種類繁多，如五香豆、涼粉、粉絲、豆沙等。發酵豆制品壹般有豆沙、豆沙辣醬、醬油、甜面醬等調味品，如四川郫縣豆沙。
食物
食品加工是蠶豆加工的主要形式。傳統方法是去除單寧、胰蛋白酶抑制劑、β-糖苷等抗營養成分和種皮等不可食用部分，改善蠶豆的食用品質，提高方便性，擴大生產規模。蠶豆可以通過工業技術制成風味食品，如加入茴香、鹽、味精、八角等不同調料烹制，加入安全穩定的保護液制成各種鹵水蠶豆；蠶豆膨化，加鹽，制成香脆可口的休閑膨化食品。蠶豆澱粉可通過浸泡、打漿、沈澱等工藝流程分離，澱粉分離後的下腳料可綜合利用。例如，植酸鈣鎂和各種蛋白質可以從紙漿水中提取，氨基酸可以通過酸水解從蛋白質中提取。紙漿水也可以用於大規模培養有益的藻類和微生物。此外，豆渣還可以用來釀造醬油和白酒。
飼料
蠶豆還可以作為水產飼料的原料。在淡水養殖中，通過實驗方法從蠶豆中提取法布林，然後將蠶豆提取液與魚粉、豆粕、棉粕、菜粕、大豆油、磷酸二氫鈣、氯化膽堿混合制成飼料，用於餵養鱖魚，對鱖魚的生長和肌肉組成有積極作用，可提高鱖魚的增重率和成活率。實驗研究表明，飼餵含蠶豆或蠶豆提取物飼料的鱖魚生長明顯好於飼餵普通飼料的鱖魚，充分顯示了蠶豆在飼料中的應用價值。
蠶豆食譜
蠶豆米飯雞蛋湯
原材料:
蠶豆、雞蛋
練習:
先將1斤蠶豆去皮，壹顆壹顆的取出，然後將蠶豆飯分成兩份，打散兩個雞蛋。鍋裏放油，鍋裏炒蒜，加水燒開，放入蠶豆米，燒開後繼續煮1到2分鐘，火減到最小後慢慢倒入蛋液，燒開後撒鹽調味。
海帶冬瓜西洋菜湯
原料
腌制海帶60克，冬瓜250克，去皮蠶豆瓣5克，調料適量。
工作方法
先將洗凈切片的海帶和蠶豆瓣放入鍋中，用香油炒香，然後加入200毫升水，蓋上鍋蓋煮開。蠶豆快熟的時候，把切成方塊的瓜和鹽放入鍋中，瓜就熟了。
蔥油蠶豆
材料
蠶豆(壹定要在家裏買，現在就剝)
小洋蔥
海鹽
糖
雞精
工作方法
買蠶豆回家，炒前去皮，洗凈瀝幹水分。
將油鍋加熱至八成熱，然後撒壹半小蔥，炒香。
加入蠶豆，攪拌均勻。
加入適量的水，可以蓋住大半個蠶豆，蓋上蓋子燉。
妳幾乎可以看到蠶豆的皮已經裂開了。開蓋後加入海鹽、糖(想蠶豆好吃必須加糖)、雞精翻炒。
收汁後，撒上剩下的蔥花，翻炒。