豬肘烹飪全集

白水煮肘子

材料:1豬肘、大白菜、蔥、姜、八角、鹽、香菜、蔥花。

練習:

1.豬肘洗凈，用刀垂直劃幾個十字。

2.將鍋中的水燒開，將豬肘放入水中，撇去水面的浮沫和雜質。

3.水面幹凈後，將豬肘子和鍋裏的開水同時倒入高壓鍋。

4、加入蔥、姜、八角、適量鹽，大火煮。

5.燒開後大火5分鐘，然後轉中火15分鐘，關火。

6.豬肘取出冷卻後，用手撕肉，放入盤中。

7.把撕好的白菜葉扔進高壓鍋裏的肘子湯裏，大火煮。

8.鍋燒開後馬上關火，撒上肉絲肘子和蔥花香菜。

註意事項:

1.不要把豬肘子裏的水倒掉，再把肉放在水裏煮，這樣肉湯的味道就不會很濃了(去皮的肘子很幹凈)。

2.漂白的時間可以自由控制。只有水面完全幹凈後，才能用手肘將湯倒入高壓鍋。

3.如果肉軟爛，肘子煮的時間可以適當延長。

4.白菜放入鍋中後，煮沸後立即關火。湯的余溫會讓白菜保持熱度，否則煮太久會影響白菜的口感。

5.如果喜歡口味重壹點的，可以調醬料來配，但不能倒進湯裏，以免影響湯的顏色和味道。我的醬料:大蒜、香菜切碎，拌海鮮醬油、香油、辣醬。

營養價值:

豬肘主要含有豬肉和豬皮成分，所以豬肘的膠質非常豐富。同時，對於豬肘來說，還可以幫助我們人體提供優質的蛋白質，對於提供我們人體必需的各種脂肪酸是有意義的。同時對於豬肘來說，可以幫助我們提供血紅素，同時通過吃豬肘可以促進鐵的吸收，其中的半胱氨酸可以幫助我們改善缺鐵性貧血的問題。