姬伯冷串的做法和食譜提示:姬伯冷串的配方實踐
1，原料:草雞、花生醬、芝麻醬、蠔油、醬油、雞精、黃酒、鹽、紅油。
2.材料:健康小公雞1只，紅辣椒50克，花椒粉5克，精鹽20克，白糖10克，味精5克。
3.煮雞肉。公雞宰殺後，去除毛和內臟，洗凈，煮熟，直至切斷，取出雞肉。用豬骨熬湯。
4.切片。雞肉曬幹後，洗凈去骨，切塊。
5、調味碗。在雞片中加入鹽、紅椒、胡椒粉、花椒粉、白糖、味精，攪拌均勻，放入土鍋中盛出，舀壹碗雞湯即可食用。
6.成品雞不亮。布施雞的顏色要紅白有光澤。調料裏不要放醬油，以免傷雞的顏色。熟辣椒提煉後，可以放置壹兩天再使用，這樣可以使油變得又紅又亮，成品也好看。