冬筍和春筍有什麽區別？冬筍和春筍哪個好吃？
1、冬筍和春筍的區別
冬筍和春筍的區別在於冬筍味道更勝壹籌，更有營養，因此，冬筍被公認為“筍中皇後”，也有“蔬食第壹品”的美稱。
除了味道、功效之間的差別，冬筍和春筍的區別還有壹定的規律可循。例如冬筍是淡黃色，不帶壹點綠色，如果有綠色就是春筍了。春筍剛出土時候筍衣是麻色的。用肉眼和觸感就能分辨出冬筍和春筍。
冬筍和春筍的區別還在於價格，冬筍因為各方面略優壹些，所以比春筍的價格要貴，購買時壹定要註意，以防將春筍當做冬筍購買，上不法商販的當。不過有壹種春筍叫做早春筍，在民間有著“頂土花筍”的美稱，早春筍與冬筍的營養價值、口感等各方面都非常相似，所以價格也差不多。
2、分辨春筍冬筍呢的方法
壹是摸：冬筍的外皮都是緊緊包在壹起的，摸上去很實在，而春筍外皮有點松動。此外，冬筍的個頭也偏小壹點，大部分都在三兩左右，而春筍筍體肥大，大多在半斤以上。
二是看：冬筍是底座所以短粗，春筍細長，春筍毛多，而且外面包著的皮有黑色條紋，整體顏色發黑，而冬筍外面的筍皮是金黃色的，沒有黑色條紋。即使菜販子故意把毛清理了，肉眼也能分辨;
3、筍的作用和功效
筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有壹定關系。
4、春筍的做法
春筍被成為春天的“菜王”，食法很多，可謂“葷素搭配”。它與各種肉類壹同烹飪，味道就顯得更加鮮美，無論炒、燒、煮、燉皆可。春筍既可以與魚肉禽蛋等食材合烹，也可輔豆制品、葉菜類等合燒，如油燜筍、筍煮豆腐、鮮筍雞丁、筍炒雞蛋、筍煮魚、筍炒肉等，烹制方法不同，菜肴的風味也各異。
食用春筍也有講究，壹枝春筍，根據其各個部位鮮嫩程度的不同，可分開食用，各具特色。譬如嫩頭可用來炒食，或作為肉丸、餡心的配料；中部可切為筍片，炒、燒或做配菜；根部質地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類壹起煲湯，還可以放在壇子裏發酵做成“腌筍”，燉食別有風味。