清燉羊肉用什麽調料

燉羊肉放什麽調料最佳

1、陳醋：陳醋是傳統的調味品之壹，羊肉湯中加入適量醋，可以起到軟化肉質、緩解膻味、促進消化、增進食欲等作用。

2、食鹽：食鹽可以增加羊肉湯的滋味，還可以促進消化液的分泌，增加食欲。

3、生姜：生姜味辛味濃，可以掩蓋羊肉的膻味，增強食欲。

4、胡椒粉：胡椒粉具有獨特的芳香氣味，口感辛辣，不僅可以增強羊肉湯的口感，去除膻味，還能增強驅寒暖胃的功效。

5、香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香葉、良姜、陳皮等，這類香料氣味芳香濃厚，可以有助於去除羊肉湯的膻味

燉羊肉不能少的四種調料

1、去腥的調料

因為羊肉當中產生腥膻味的物質是三甲胺、氨基戊醛、四氫化吡咯等化合物，而料酒中的的酒精能讓這些物質溶解並隨著烹飪羊肉的過程與酒精壹起揮發掉，同時料酒中還有花椒、大料、桂皮的香料和調味料，這些也都具有去腥膻作用，能讓羊肉中的異味減弱且能增香。

2、增味的調料

羊肉本身並無味道，必須放壹些鹽來提味，還有壹些食材的鮮味也是必不可少的，否則光吃羊肉十分的油膩，像是蘿蔔、山藥、板栗、西紅柿就十分合適。

3、提香的調料

如山楂、陳皮、桂皮等調料放入羊肉中，不僅可以讓羊肉燉的更為軟爛可口，還能去腥增香，提升食欲，可用於脾胃虛寒，食少反胃的癥狀，用料比例不宜多，大約3-5克即可。

4、補益的調料

羊肉是壹味溫補食材，常吃具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎養肝等功效，吃的時候為了提升其食用價值，還會添加壹些枸杞子、熟地、當歸、黨參等補益身體的藥材，但不可以放多，否則藥味過重，反而不好吃。