如何做出美味的家常菜鮮蠶豆
油燜蠶豆
材料:鮮蕓豆500克，鹽、糖、味精、姜少許，醬油25克，清油50克。
工作方法
1.蠶豆去表皮，洗凈瀝幹水分。
2.鍋中放油，加熱後將蠶豆翻炒幾下，加入250g醬油、糖、鹽、姜片(拍松)和水，燒開後蓋緊，小火煨至蠶豆酥爛。湯濃時，加入味精，攪拌均勻。
奇數蠶豆
原料:幹蠶豆200克。
調料:鹽3g，花椒面2g，花椒面1g，甜面醬15g，芝麻醬10g，糖5g，醋3g，五香粉2g，色拉油20g。
練習:
1)將幹蠶豆放入鍋中，加鹽和五香粉，並加足水，浸泡壹夜(約10小時)，然後取出，晾幹，放入微波爐中，烤至酥脆後取出。
2)將炒鍋放在火上，放入20g油，將裏面的白糖炒至融化，冒泡時放入醋、甜面醬、芝麻醬，繼續攪拌至冒泡，放入辣椒面、蠶豆、花椒面，將炒鍋翻勻，末端離火，用筷子翻炒至蠶豆均勻包裹凝固。
脆皮豆瓣醬
新鮮蠶豆怎麽做好吃？
原料:鮮蠶豆750克，蜜玫瑰15克，熟豬油150克，白糖150克，食用堿3克。
工作方法
1.將蠶豆洗凈，放入開水鍋中，加少許堿，煮至蠶豆酥爛，取出放入篩網中搓揉，讓其果肉流出，倒入布袋中瀝幹水分，用力擠幹水分，即成綠豆沙。
2.炒鍋洗凈，放中火，鍋裏留些殘油，炒豆瓣醬，邊炒邊加點油，炒到蒸汽幹，加糖炒到豆瓣醬底部變白，加入蜂蜜玫瑰花拌勻，即可食用。
蔥油蠶豆
材料:新鮮蠶豆(去皮)250克，蔥5根。
調料:鹽、糖、油。
工作方法
1.新鮮的蠶豆剝掉豆莢，然後小心翼翼地剝掉豆皮備用。小蔥洗凈切丁待用。
2.燒開壹鍋水，加入少許鹽和油，放入蠶豆煮2分鐘，直到蠶豆飯微微變色，然後撈出，立即放入冰水中，另起炒鍋，放油燒熱，放入蔥花和壹半量的蔥葉，小火翻炒出蔥香。
3.倒入蠶豆，晃動鍋使洋蔥油均勻的覆蓋在蠶豆上，煮鹽和糖，攪拌均勻，出鍋前加入剩余的洋蔥葉。
蠶豆蔬菜雞湯
原料:素雞(豆制)200g，鮮菇100g，蠶豆100g，金針菇100g，香油、鹽、味精適量。
工作方法
1.將鮮蘑菇和金針菇洗凈，用溫水浸泡。
2.蠶豆去皮洗凈，素雞切勻。
3.熱鍋放入香油，放入素雞絲翻炒至變白，加入清水，放入蠶豆、金針菇、鮮菇煮至熟，加入適量鹽、味精調味。
竹筍炒蠶豆
配料:竹筍、蠶豆
工作方法
1，竹筍切成小塊，大概蠶豆大小。
新鮮蠶豆怎麽做好吃？
2.將筍丁放入沸水中煮5分鐘，水中放少量鹽。其實鮮竹筍是不需要焯水的，只是北京的竹筍都是外地運來的。幾天後，它們就不那麽水了，所以熱燙會更容易處理。
3.為了讓這道菜更美味，我用山茶油炒菜，只放了姜末。
4.將焯水後的筍丁和去皮的蠶豆同時翻炒3-4分鐘，加入1湯匙黃酒煮熟。蠶豆盡量炒，不然印象深刻的人會覺得不舒服。
5.加壹點糖調味。
6、加鹽，翻炒均勻後即可享用。