怎樣制作肉松？具體步驟？

主料：

豬瘦肉

輔料：

醬油、鹽適量、糖、料酒、蔥、姜少許。

制法：

① 豬瘦肉要去皮去骨，不用肥肉。用純瘦肉。

② 將肉切成3～4分厚，長1寸左右的長方片。

③ 將肉片放入鍋中加水，（水浸過肉片即可）煮開，撈去浮沫，放入姜、蔥（要整根和塊的），加料酒，蓋上鍋蓋，用小火慢煮3～4小時左右，使湯汁收進壹些，加鹽、醬油適量，再煮1～2小時，使湯汁都收幹，如果湯汁多，用大火使湯收幹。註意不要燒糊底。

④ 用鍋鏟、筷子將肉攪伴碎，用小火翻炒，炒至水氣散凈後加糖少許。把肉炒成絲狀肉松。

也可用牛肉作肉松，還可用羊肉、雞肉、兔肉自制肉松，用後三種肉要用小火炒。否則會有焦味。

特點：

肉松營養豐富，便於貯藏，可以拌粥，下飯，好咀嚼，好消化，是幼兒必備的常菜。