雲腿月餅紅餅和白餅的區別
昆明雲腿月餅中的“紅餅”是廣式的，“白餅”是蘇式的。
紅餅是昆明人常說的壹種糖餅。因烘烤後顏色呈紅色而得名。紅餅可分為小麥粉和蕎麥面，其中傳統口味有火腿、糖、洗沙三種。白餅是用純白面粉和純白豬油做的，只有火腿和洗沙餡。
雲腿月餅和其他火腿月餅的主要區別在於使用的火腿不同。雲腿月餅用的火腿壹定是宣威火腿，用的是武進豬，腌制了兩年。是雲南宣威特有的火腿。
正宗的雲腿月餅就是用這種上好的宣威火腿做的，做出來的火腿月餅口感也很棒，風味獨特。比紅蛋糕還小。
武進豬肉質量上乘，口感極佳，而且宣威的地理環境非常適合腌制火腿，還有壹種硝酸鹽含量剛剛好的磨黑巖。用這種磨黑巖石腌制的火腿色澤鮮艷，風味濃郁，經過兩年的風幹發酵，最終形成風味極佳的上等火腿。