生巧的制作方法

生巧的制作方法參考如下：

主料：嘉利寶黑巧54.5%200克、樂荷有機黃油25克、總統淡奶油150克、蜂蜜10克。

輔料：好時可可粉適量。

生巧的做法步驟：

1、準備好21*21的方形模具，模具中鋪上壹層油紙備用。

2、稱量好所有原材料。

3、巧克力幣放入融化碗中。底下坐壹盆熱水。

4、不停的攪拌巧克力，使之融化變得順滑。融化碗放入熱水中隔壹會兒就要取出來降溫，防止溫度過高，巧克力油脂分離。（在融化巧克力時，要確保容器及工具幹爽、無任何水分，因為任何壹點水分都會令巧克力結塊。）

5、淡奶油中加入蜂蜜。輕輕攪拌混勻。

6、放入奶鍋中，小火加熱，淡奶油邊緣冒小泡即可。不要沸騰。

7、淡奶油少量多次倒入的巧克力中，用刮刀不斷攪拌，使它們充分融合。

8、加入黃油，攪拌成濃稠的巧克力糊。

9、攪拌好的巧克力液細膩有光澤。

10、將巧克力液倒入模具中，稍微振動壹下容器，盡量使表面光滑。

11、巧克力晾涼之後，包上保鮮膜，密封好放入冰箱冷藏。

12、冷藏6小時後取出。小心的提起油紙取出，生巧很嫩，不要折斷。

13、撒上壹層可可粉這樣生巧就做好了。

需註意：

1、邊緣不規則部分切掉。在切生巧時，準備壹杯熱水，每切壹刀就過壹次熱水，這樣切出來的巧克力塊幹凈，且形狀好；記住是沒切壹刀就要重復壹次，不要偷懶。

2、生巧的保質期很短，裹上可可粉後2~3天內口感最佳，吃不完的記得要放進冰箱冷藏，不切開不裹可可粉的生巧則可以用保鮮膜包好，可以放入冰箱冷藏保存壹星期。