天津冬菜和潮汕冬菜壹樣嗎
天津冬菜發源於清朝年間，是著名的天津特產，在全國的冬菜市場中占有壹定位置。
天津冬菜是發酵性蔬菜腌漬品中，壹種以半幹態發酵方式制成的腌漬品，色澤金黃，香味濃郁，久負盛名。天津冬菜發源於靜海縣南部，把大白菜切碎之後，加入鹽等輔料進行腌制。腌制好的天津冬菜可以用來煮湯、炒菜，也可以直接作為佐餐調味小菜，味道非常可口。遠銷香港、馬來西亞、新加坡、美國、德國等地。
天津冬菜分為兩種，壹種是加入鹽和少量大蒜泥，這種稱謂“葷冬菜。另外壹種是不用大蒜泥，而是加入花椒和鹽進行腌制，這種俗稱為“素冬菜”。
潮汕冬菜是由大白菜、大蒜等腌制而成的潮菜調味品。其腌制方法是將大白菜的芯瓣切成片，曬至半幹，再用鹽、大蒜等將其腌制而成。其主要作用是作為潮菜、潮汕小吃以及湯類食品的調味品。
早先潮汕冬菜皆由天津販運而來，至抗日戰爭期間，澄海縣的蓮陽公平腐乳廠延聘天津技師，開始生產冬菜。自此，京津大白菜（又稱冬菜）也被引進潮汕種植。潮汕冬菜仍以蓮陽壹帶為盛產地，並以味美出名，每年都有相當數量銷往海內外各地。