童子雞有幾種做法，都怎麽做啊

1、清蒸

2、燉

3、燒雞（醬扒雞）

清蒸西洋參雞：鮮西洋參壹或兩棵（25—50克），童子雞壹只；水發玉蘭片10克，水發香菇15克；蔥、生姜、料酒、精鹽、味精各適量。將主、配料置於小盆或砂鍋中，上籠屜蒸熟。

西洋參燉童子雞：

西洋參30克，童子雞壹只，火腿50克，生姜、料酒、精鹽適量，用砂鍋隔水燉熟。

鹽炬雞

主料：童子雞

輔料：蔥、姜、芹菜

調料：鹽、沙姜粉、香油

烹制方法：

1、將雞洗凈後放入鍋中，加入芹菜、鹽，燒開小火煮3-5分鐘，關火後加蓋燜10分鐘，裝盤；

2、取壹小碗，放入沙姜粉、蔥姜末，燒少許熱油澆在上面，淋香油調勻，食用時兩者搭配即可。

特點：脆嫩可口，風味十足。

紅燒童子雞：

主料：童子雞

輔料：毛豆、蔥、姜

調料：鹽、料酒、雞粉、白糖、胡椒粉、醬油

烹制方法：

1、將雞洗凈，坐鍋點火倒入油，油熱後下蔥、姜煸香，倒入雞，加料酒、醬油翻炒片刻，轉小火加入鹽、料酒燒15-20分鐘，開蓋後加入毛豆、白糖、胡椒粉，大火收汁即可。

特點：肉質細嫩，鹹香可口。

梅子雞

主料：童子雞

輔料：李子、姜、蒜、香菜

調料：鹽、雞精、白糖、胡椒粉、醬油、料酒、高湯

烹制方法：

1、童子雞放入鍋中，加鹽、料酒、姜，將其煮熟，李子和鹽放入容器中密封存放壹段時間即可；

2、將梅子壓碎，加醬油、料酒、鹽、胡椒粉、姜片、高湯拌勻，坐鍋點火倒油，將梅子放入翻炒，放入童子雞，加高湯，入味即可，裝盤後撒上香菜段。