披薩怎麽做才成功？
披薩80%的成功取決於餅基的制作，所以面團的重要性不言而喻。沒有好的面團，肯定就沒有好的披薩。 面團必須用到的食材包含面粉、水和酵母。酥油、鹽和糖也經常被使用，這些可以提供更多不同的味道和質地。
下面就說說詳細的制作步驟吧！
披薩面團食譜：
生成：800g（可以制作4個30-35cm / 12-14寸披薩）
存儲：冰箱裏面冷藏可以保存5天，冷凍可以保存3個月
難度：中等
特別需要：攪拌器，Antico Caputo 00面粉，活性小麥面筋
食材：
00面粉：500g或者3 3/4杯
水 ：310g或者310ml
蜂蜜：10g或者2tsp
活性小麥面筋： 2.5g或者1 1/2 tsp
活性幹酵母： 2.5g 3/4 tsp
步驟：
1、利用立式攪拌器攪拌直到完全混合
1、中等速度攪拌5分鐘
3、讓面團在碗裏室溫靜置10分鐘，然後中等速度攪拌另外5分鐘
4、面團轉移到已經撒了面粉的案板上，切成200g壹塊。然後拉伸並揉成光滑均勻的面球
5、放在冰箱繼續發酵，如果著急用的話就保持在室溫發酵
如果沒有Antico Caputo 00面粉，還可以使用多功能面粉，不過妳或許需要多增加10%的水。甚至還可以利用別的粉，比如可以使用藜麥粉、蕎麥粉，不過根據妳用那種面粉來替代00面粉，需要調整面筋的用量。添加面筋可以得到壹種更耐嚼的餅基。
另外沒有攪拌器或者食物處理機的話，可以手動。利用木質的勺子來混合各種食材，然後在案板上或者大理石表面上（如果可能的話）大概揉7到8分鐘。面團會粘在妳的手上，但是先不要添加額外的面粉。讓面團靜置10分鐘，然後繼續揉另外7、8分鐘。這時候應該感覺到有彈力和光滑。如果仍然感覺粘的話，可以撒上壹勺面粉然後充分混合。第3步中，完成的面團應當可以從碗的邊緣拉開，如果面團粘在碗的邊上，可以撒上壹勺面粉，繼續混合，直到碗的邊上是幹凈的。
最好在冰箱裏面放置過夜，甚至到3到5天。接著就要用的話，也要讓面團在室溫下發酵壹個小時以上。如果以後再用，可以分別冷凍起來，這樣能保存3個月。面團除了做披薩，還可以用來做別的面點