凍粽子是煮還是蒸熟

都可以。

若是蒸速凍粽子，大約需要二十分鐘左右，煮速凍粽子則需要十五分鐘，速凍粽子在蒸或是煮的時候都要保留其箬葉，做出來粽子才不會散。

煮粽子，要等待水沸再放入鍋中，不能冷水煮，粽子浸泡時間過長，會導致其味道受到影響，煮出來的粽子過於軟爛。

粽子的捆紮：

豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

粽的選材：

粽葉包粽子的葉子在不同地區，有著地域差距因地而異，南方多用箬葉竹，或者葦葉，我國海南島地區還會使用壹種嶺南特有的植物“柊葉”作為裹粽的粽葉，形狀通常是三角形，呈角錐狀或方錐狀。在中原地區包粽子的葉子多為槲葉，包出來呈長方體。