炸雞腿是垃圾食品。
毫無疑問，摩根·斯普爾洛克的實驗過於極端，因為很少有人把洋快餐當成唯壹的食物。所以也有人指出，只要不是天天吃或者天天吃，對人體不會有太大的傷害。
“這種觀點不正確！”中國營養學會理事李慶田在接受記者采訪時肯定地表示，洋快餐屬於典型的“三高”(高熱量、高脂肪、高蛋白)，這樣的飲食結構在營養學上是絕對不合理的。“洋快餐只有幾種食物，我們可以用同樣的方法分析。”李慶田詳細解釋了洋快餐根據食物種類的分類。
“第壹殺手是油炸和烘烤食品。薯條等油炸食品是心血管疾病的罪魁禍首。尤其是薯條，是高脂肪食物。馬鈴薯原脂肪含量不到1%，但因其膨脹性高，油炸後脂肪含量可達40%左右。食物經過高溫油炸後，會產生苯並芘等致癌物質。油炸還會破壞食物中的維生素，使蛋白質變性。但烤雞翅等燒烤食品中含有大量的‘三四苯並芘’(三種致癌物之首)，會導致蛋白質碳化變性(增加腎臟和肝臟的負擔)。有研究說1炸雞腿等於60支煙的毒性。”
“漢堡基裏的白面粉是精制食品，對人體的關鍵生理作用是產生熱量。人類營養學的歷史表明，長期暴飲暴食的人容易患冠心病、糖尿病、動脈硬化和心肌梗塞。因為漢堡含有大量奶油，中間只夾了壹兩片生菜或鹹菜，所以脂肪含量很高，維生素含量極低。”
"鹽的問題不容忽視。"李慶田指出，麥當勞也因鹽含量超標被英國《泰晤士報》列入黑名單。世界衛生組織建議每人每天食鹽攝入量不超過5克，中國營養專家建議不超過10克。“如果長期吃太鹹，不僅會誘發心腦血管疾病，還會引發胃炎、消化性潰瘍等疾病。”
“洋快餐裏的碳酸飲料可以算是幫兇。”李慶田補充道。可樂等碳酸飲料含有磷酸和碳酸，會帶走體內的鈣，而且含糖量過高，有氣體，沒有太多營養價值。喝完有飽腹感，影響吃飯。這就是很多孩子不肯好好吃飯的原因。甜筒等冷凍甜品含有糖分和奶油，容易導致肥胖，含糖量過高也會影響正餐。
中國人民解放軍總醫院營養專家趙霖教授也指出，漢堡和薯條會引起體內激素的變化，使消費者上癮，難以控制自己的食量。研究還發現，漢堡、薯條、薯片、餅幹、烤豬肉、水果甜點上的棕色脆皮、餅幹、蛋糕等食物中含有大量丙烯酰胺。眾所周知，丙烯酰胺是富含碳水化合物的食物經過高溫油炸、烘焙或烘烤後的天然副產品。丙烯酰胺可引起基因突變，損害中樞和周圍神經系統，誘發良性或惡性腫瘤。專家認為，這壹發現解釋了西方國家腫瘤高發的原因。根據世界衛生組織(世衛組織)的規定，每公斤食物中的丙烯酰胺含量不應超過1毫克。但目前麥當勞、肯德基銷售的薯片中丙烯酰胺含量超標約100倍，壹包普通薯片中丙烯酰胺含量超標約500倍，面包、蛋糕、餅幹中丙烯酰胺含量也超標。
趙霖還指出，洋快餐中常用的氫化脂肪(起酥油和人造黃油)甚至比飽和脂肪更有害。他告訴記者，哈佛大學公共衛生學院營養系主任沃爾特·威利特(Walter willett)早在1991發表論文，明確指出洋快餐中使用的氫化脂肪對人體健康有潛在危害。洋快餐中的油炸食品和烘焙食品壹般都含有氫化脂肪。威利特說:“關於脂肪對血液膽固醇影響的控制飲食研究和關於氫化脂肪攝入與心臟病和糖尿病風險之間關系的流行病學研究表明，氫化脂肪比飽和脂肪更糟糕。”