為什麽營養專家說粥沒營養，但很多人卻依舊不信？
在中華上下5000年的飲食文化中，粥壹直處於非常重要的地位，正如臺灣大學 歷史 系講師陳元朋所著《粥的 歷史 》壹書所介紹的那樣，粥既能讓窮人裹腹、富門鬥富，也可以是文人的清雅診味、 養生 良品。
同時，自古以來，粥就被認為具有滋補養胃的功效，正所謂“滋養胃氣的妙品”、“世間第壹補人之物”。相信小時候生病了胃不舒服，很多爺爺奶奶、姥姥姥爺壹般都會建議多喝粥，理由就是喝粥養胃。
然而，到了現在，隨著網絡技術的發展，我們會看到很多專業的醫生以及臨床營養專家科普的時候會特意強調，我們生活中常喝的大米粥或小米粥沒什麽營養，這是為什麽呢？
粥到底有營養嗎？
事實上，這個問題在不同時代背景下，答案是截然不同的。對於老壹輩的人而言，粥當然是有“營養”的，而且營養非常豐富。畢竟，中國直到2021年，才宣告真正實現了全面脫貧。中華上下五千年間，大多數人的生活水平其實是非常低的，在自然災害面前也幾乎沒有抵抗力。
因此，在過去的幾千年中，時不時就會有人忍饑挨餓，甚至有很多人餓死。在這種時候，白米粥無疑是非常營養且奢侈的食物。我們都知道大米在煮爛後升糖指數非常高，對於饑餓的人們，壹碗溫熱的白粥下肚可以迅速提升血糖，讓饑餓的人們感到滿足，產生飽腹感。
同時，溫熱的白粥進入胃部後還會產生暖暖的感覺，進壹步讓人感到舒適，正如某知名藥物廣告詞所描述的那樣“暖暖的，很貼心”。毫不誇張地說，對於壹個饑餓的人，壹碗溫熱的白粥帶來的快感，甚至勝過各種山珍海味。
所以，對於老壹輩的人來說，粥當然是有營養的，它可以提供充足的熱量，讓人們裹腹。
然而，隨著工業革命和改革開放， 社會 的進步以及生產工藝的改進，目前人們的生活水平有了很大的改善。此時，粥作為壹種富含碳水化合物，且幾乎不含其他營養物質的食物，顯然不能被看做是壹種有營養的食物。
畢竟，中國已經有2億多超重或肥胖人群，近1億糖尿病人群，粥尤其是白米粥作為壹種高升糖指數的食物，無疑會進壹步加重肥胖和糖尿病人群的負擔。
因此，就現代 社會 而言，粥，尤其是白米粥不能算做是壹種有營養的食物。同樣地，粥所謂的養胃、滋補功效更是不存在的。
營養又美味，粥應該這樣做
按照現代營養學的標準，壹碗營養豐富又美味的粥，除了提供壹定量的碳水，還必須盡可能包含豐富的蛋白質、膳食纖維、各種圍手術以及微量元素等等。而要想滿足這壹條件，必須在粥中加入豐富的食材。例如傳統的八寶粥、皮蛋瘦肉粥、青菜粥等等，相比於單純的白米粥營養要豐富許多。
壹般而言，對於喜愛喝甜粥的人們，可以選擇少量大米或薏米外加豐富的豆類、例如紅豆、綠豆、黑豆、黃豆，以及其他堅果或食材，如核桃、棗、花生、芝麻等煮粥。這些食物混合做出的粥不僅升糖指數低，還富含蛋白質、Ω3脂肪酸以及各種微量元素。
同樣地，對於喜歡喝鹹粥的人，可以選擇將少量大米、各種肉類、海鮮以及青菜作為食材。在這壹點上，廣東人深有體會。例如，廣式艇仔粥中就在白米粥的基礎上加入了生魚片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、蛋絲、浮皮、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚等各種食材，營養非常豐富。此外，廣東有名地及第粥、生滾牛肉粥、砂鍋粥等等都是營養豐富又美味的鹹粥。
總的來說，粥是5000年前中華飲食文化的重要組成部分，對於中華文明的發展具有重要意義。不過，隨著時代的發展，粥也要與時俱進，壹碗營養豐富又美味的粥才是符合時代的好粥。