麻辣竹簽鴨心，餐廳大廚是如何烹飪出來的？

鴨心營養豐富，具有養心安神、理氣疏肝的功效。對於心煩、失眠、盜汗熱的人來說，吃鴨心是個不錯的選擇。鴨心也可以降血壓。鴨心是小的，用來鹵制或者切片炒。味道很好。

鴨心營養又好吃，炒得更好，夏天沒胃口。壹碗涼面就能解決

做鴨心最常見的地方是鹵制店，各種麻辣或者五香的鴨心都是鹵制的，味道很好。喜歡的朋友可以試試這個炒鴨心。

準備必備食材：鴨心、甜椒、紅辣椒、玉米油、姜片、料酒、精鹽、雞精。

第壹步：準備好以上所有配料，然後去掉手柄，去籽，清洗輔料，青椒。然後用斜刀切成不規則的塊狀，生姜切片，買回來的鴨心用剪刀剪開，然後清理幹凈。

第二步：將鴨心放入清水中浸泡壹小時，然後沖洗幹凈，瀝幹水分，放在壹邊備用。鴨心是內臟，多余的血液被泡出來，這樣鴨心會更美味，口感更好。

第三步：將煎鍋洗凈，加熱，倒入適量的食用油。加入姜片，轉火熱油，倒入鴨心，翻炒至變色，加入料酒消除腥味。

第四步：然後調至中火，加入青椒翻炒半分鐘，加入鹽和雞精，翻炒均勻，熄火。

這樣的爆鴨心就做出來了。如果妳喜歡辛辣的味道，在上面放壹些胡椒。味道更辣更鮮美，或者芹菜、泡椒是制作鴨心的絕佳輔料。

冷面是壹種常見的食物。我覺得，冷面對很多人來說，也是從小吃開始的壹大美食。特別是現在，炎熱的夏天，胃口不好怎麽辦？我想不用說，壹碗涼面可以解決很多問題。

四川冷面是冷面中最突出的。四川冷面正好采用了川菜的精髓。只要掌握了幾種川味的調料，制作出來的川味涼面就會讓人著迷，自得其樂。

準備好必要的食材：鮮面、豆芽、花生、蔥、醬油、香油、醋、白糖、辣椒油。(冷面分為簡單的辣味和酸甜味，可以隨意選擇)

第壹步：準備好以上所有材料，然後將買的新鮮面條放入沸水中，用中火煮至面條8%成熟。手切下來可以感覺有彈性，裏面有點硬。

第二步：取出煮熟的面條，用冷水冷卻，瀝幹水分。記得在這裏混合大約兩茶匙芝麻油，以防止面條黏在壹起。(這要看這裏面的量。如果很多，記得多放幾勺。)

第三步：準備壹個煎鍋煎炸，在煎鍋中加入適量的油，將花生炒至酥脆，冷卻，用刀或搟面杖輕輕打碎，但不要做成粉末。在煎鍋裏留壹勺油。當它加熱到50%時，加入豆芽和壹點小蔥，用中火慢慢翻炒，加入壹勺白糖，攪拌均勻。

第四步：在煮好的面條中加入醬油、醋、白糖、適量雞精和紅油，攪拌均勻。然後根據自己的口味加入適量的油辣椒。最後撒壹些豆芽，花生仁，小蔥，拌勻。

這些都是簡單的麻辣涼面，清爽可口。