肉燕怎麽做？肉燕的日常做法。
吞肉的做法:
用料瘦肉50斤，澱粉50斤，糯米4斤，草木灰堿0.5斤。
步驟:
1.取出壹疊幹燕皮，從中間對半切開；
2.取壹半，這個“折疊”的燕子皮是三折，如右圖所示沿折痕切兩刀，將曬幹的燕子皮切成餛飩皮大小；
3.把所有需要用的幹燕子都切了。未使用的幹燕皮密封後放回冰箱；
4.取幹凈紗布，用水打濕備用。這塊布應該是濕的，但不能濕到可以滴到手上。
5.把剛切好的燕子壹塊壹塊放在砧板上，絕不重疊；
6.將剛準備好的濕紗布鋪在幹燥的燕子皮上；
7.如果布不夠濕，粘不到幹燕皮上，用噴壺在濕布上噴水，使濕布能粘在幹燕皮上，使幹燕皮充分吸水；
8.我特意買了菱角；
9.先削皮，然後用菜刀壓平，再剁碎。不要把它剁成泥；
10.準備肉餡:豬肉糊、蔥花、壹個雞蛋；
11.加入切碎的馬蹄。註意魚蝦；
12.調料是鹽、雞精、醬油、料酒。全部拌勻，就是肉餡了；
13.處理完肉餡，回頭看看剛才的燕子皮。被濕布弄濕的燕子皮膚變得柔軟了；
14.取壹張燕子皮，把肉餡放在上面；
15.像餛飩壹樣包起來；
16.肉燕包好了；
17.肉燕像餛飩壹樣包著，卻不能像餛飩壹樣煮！包好的肉燕放在爐排上蒸東西；
18.在鍋裏燒水。水開了，把箅子放進鍋裏開始蒸。八分熟的時候拿出來。