炸雞肉怎麽炸才又脆又嫩
炸雞胸肉又脆又嫩的炸法：
主料：雞胸脯肉兩塊、雞蛋壹個、面包糠適量、小麥粉適量、玉米油適量。
輔料：鹽3克、胡椒粉適量、姜粉適量、料酒適量、生抽適量、玉米澱粉10克。
步驟：
1、備料。
2、雞肉洗幹凈切條。
3、放入鹽，胡椒粉，姜粉，料酒，生抽。
4、拌勻後放入玉米澱粉。
5、拌勻腌制半小時。
6、雞蛋打散。
7、攪勻。
8、腌制好的雞肉，放入小麥粉裏，粘勻。
9、放入雞蛋液粘勻。
10、放入面包糠裏粘勻。
11、粘好備用。
12、鍋放油燒到16度以上高溫，放入壹個雞肉條，起泡泡。
13、可以直接都放進炸。
14、炸至金黃色撈出，停30秒。
15、在復炸壹次。
16、炸至金黃色撈出瀝幹油即可。