海蟄伴白菜海蟄如何處理

白菜拌海蜇的做法是如何的

主料：大白菜適量，胡蘿蔔適量

方法/步驟

準備好所有食材。

大白菜洗凈切絲，加少許鹽腌拌片刻。

胡蘿蔔切絲開水焯燙過涼水備用。

海蜇絲也用開水焯燙過涼備用。

大白菜稍擠幹水分，所有食材放入大碗中。

加入1克雞精，1克鹽，3克糖。

加入20克陳醋。

再加入5克香油。

加入3克辣椒油。

所有食材拌均勻，上桌的時候撒上蔥花即好。

註意事項

海蜇要提前清水浸泡，多換幾次水泡去鹽味。焯燙的時間不要太長30秒左右即好白菜最好選白菜心，口感更好。白菜稍加鹽腌制片刻，即可去除壹些生菜味也能殺菌。

4海蜇的功效

味鹹、性平、入肝、腎經具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效;用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等癥。

1.海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是壹種重要的營養食品;

2.含有類似於乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓;

3.所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有壹定功效;

4.海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用;從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

5如何挑選海蜇

優質海蜇皮：應呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好;無腥臭味;有韌性;口感松脆適口。劣質的海蜇皮：皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂。

優質海蜇頭：應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤，只形完整，無蜇須，肉質厚實有韌性，且口感松脆。劣質海蜇頭：呈紫黑色，手捏韌性差，手拿起時易碎裂，有異味和膿樣液體。

近年來有生產者用褐藻膠等為原料生產人造海蜇皮，人造海蜇皮(絲)與天然海蜇皮雖然外觀相似，但無天然海蜇皮的營養成分。