雞蛋放冷水還是熱水？

煮雞蛋最好用冷水煮。

因為如果用熱水煮雞蛋，會突然高溫煮，這樣雞蛋會破殼，內部的蛋白質和蛋黃會流出雞蛋，煮出來的雞蛋口感和外觀都會很差。如果雞蛋放入冷水的鍋裏，隨著水溫的升高慢慢煮，蛋殼不容易破，味道會比較新鮮。

水煮蛋是壹種常見的雞蛋吃法，既能保存雞蛋的營養，又非常方便食用。想做水煮蛋，可以先準備好，放在水溫正常的容器裏洗幹凈。然後把準備好的雞蛋放入鍋中，開大火，讓雞蛋在沸水中煮8-10分鐘，然後就可以拿出來吃了。

蔥爆雞蛋的做法

材料:雞蛋3個，大蔥1根，醬油3大勺(原味和麻辣都有)，植物油。

生產流程:

第壹步:大蔥去皮洗凈。醬油可以是原味的，也可以是辣的，不能用其他醬料代替。

第二步:雞蛋打散，蔥用斜刀切厚片。

第三步:鍋中加入植物油，油溫五成熱時倒入雞蛋，將雞蛋打散，用筷子夾在碗裏夾成小塊備用。

第四步:用鍋裏剩下的油翻炒大蔥，時間不要太長。翻炒三五次，加入醬油，靈活掌握鹹度。重味的多放點，清淡的放3湯匙。

第五步:大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。