怎樣自制哈爾濱紅腸？
商品名稱：精制紅腸調料
規 格：調料、輔助材料各壹袋。
自備料：瘦豬肉（也可用少量牛肉）8.5市斤、肥豬肉丁1.5市斤、鮮蒜2兩、味素8錢、精鹽2.5-3.5兩、腸衣壹包。 制作方法：
1. 輔助材料除外，將調料用少量水化開後與肉餡拌勻（拍實放陰涼地方腌12-24小時）。
2. 輔助材料加適量水（不能超過壹市斤）攪拌均勻後拌入腌好的肉餡中，立刻將肉餡灌入腸衣中（要用粗腸衣），腸衣不要切斷，直接扭成紅腸長短壹串環繞於壹根桿上，涼水沖洗外皮，切記不能灌的太滿（灌70%-80%），灌入的氣體煮時可細針刺放氣。
3. 立刻下鍋水煮，水溫92度下鍋，約煮20-30分鐘，83度左右整桿撈出，懸掛於陰涼處1-2小時，表皮無水珠、涼透即可。 4．鐵鍋裏放入白糖、茶葉，簾子上放紅腸，加熱至冒煙加蓋3-5分鐘左右。（熏腸後鍋非常不好涮，而且煙很重，很少人熏的） 歐式風味的哈爾濱紅腸，也能自已動手灌制了，如果不熏也很好，只是少了熏的味道。 小貼士：
用機器灌腸的方法：灌前放冰箱冷凍，待稍硬些用機器灌。