自制爆油鹹鴨蛋怎麽做好吃
食材明細
鴨蛋14顆
鹽150克
腌制用容器1個
高度白酒適量
錫紙適量
鹹鮮口味
腌工藝
數天耗時
簡單難度
自制爆油鹹鴨蛋的做法步驟
1
生鴨蛋洗幹凈擦幹
2
要50度以上的白酒，我這個是56度二鍋頭。鹽倒進大碗裏。
3
白酒倒進盆子或大碗裏，把洗幹凈的鴨蛋放進去泡3分鐘。
4
鴨蛋在酒裏泡過拿出來不用擦，連著酒水滾上壹層鹽，越濕鹽越滾的厚，鹽厚鹹的也比較快。
5
錫紙提前剪裁成可以把鴨蛋完全包裹好的方塊狀。滾好鹽的鴨蛋用錫紙裹嚴實。
6
全部包好裝進容器裏，沒有容器塑料袋也可以，裝好紮緊袋口多包兩層塑料袋密封會嚴實些。我這瓶子沒裝下，剩下幾個用兩層塑料袋密封的壹樣好。封好放在陰涼處不用管了就等待。
7
壹個月以後可以先拿出兩個試試，如果沒有出油繼續再腌，我這壹下就是38天打開的，已經爆足了油我這鴨蛋個頭不大，大個的時間也得久壹點，小個的可以早幾天就可以了。
8
將鹽沖洗掉，放到鍋裏蒸15分鐘。個人覺得蒸比煮好，有時腌制完會有小裂紋煮的話會影響出油。
9
蒸好後用涼水沖壹下很容易剝皮。
10
哇哢哢，個個都有油
11
就這麽簡單。
12
富的流油