泡菜的做法
食材：心裏美蘿蔔150g、萵筍150g、櫻桃蘿蔔100g、胡蘿蔔80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片
做法：1)泡菜壇清洗幹凈，晾幹水分。
2)把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中，倒入開水，自然晾涼。
3)櫻桃蘿蔔、芹菜、紅辣椒洗凈。
4)心裏美、胡蘿蔔、萵筍也分別洗凈。
5)櫻桃蘿蔔大壹點的對半切開，生姜切片，芹菜切段。
6)萵筍和胡蘿蔔去皮切成條，心裏美也切成條。
7)把切好的蔬菜放入泡菜壇中並壓實。
8)倒入晾涼的調料水沒過蔬菜，蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內加滿水，夏天3-4天、春秋季節大約5-6天，冬天8-10天即可食用。
簡易的韓國泡菜：
食材：圓白菜500g、黃瓜300g、大蒜250g、韓國辣醬、適量鹽、適量白糖、適量白酒、適量姜適量
做法：1)圓白菜洗幹凈，用手掰成小塊，黃瓜洗凈，切成稍厚壹點的片， 將小塊的圓白菜和切成片的黃瓜放入大盆中，灑入食鹽，拌勻，進行腌制。
2)將圓白菜和黃瓜中的水份殺出來之後，過涼水清洗幹凈，控水備用。
3)大蒜和生姜，用料理機打成泥。
4)加入到蔬菜中，再加適量的鹽白糖和白酒和兩大勺韓國辣醬攪拌均勻
5)裝入保鮮盒中，蓋好蓋子，放冰箱冷藏壹天。
泡椒：
材：小指椒500g、芹菜適量、泡菜鹽適量、生姜適量、白酒適量
做法：1)小指椒去掉蒂。2)洗凈後晾幹水份。
3)芹菜切段，姜切成片。4)取壹個能密封的小壇。
5)放入壹半涼白開，加入泡菜鹽，比例1：10左右，然後把芹菜與姜片放進壇裏。
6)把晾幹的小指椒放進壇裏。7)倒入適量白酒。
8)最後蓋上蓋子，二十天左右就可以食用了，泡的時間越長味道越濃郁。
快手小泡菜：
食材：卷心菜200g、鹽1湯匙、花椒生姜白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g
做法：1)鍋裏倒入清水，放入壹把花椒燒開。
2)青椒、紅尖椒洗凈去籽後切片。3)卷心菜洗凈，切成大塊。
4)花椒水晾涼後，調入2湯匙精鹽，放入生姜。
5)倒入壹湯匙白糖。6)倒入適量的白酒，約兩湯匙。
7)再次把花椒水燒開，關火晾涼。家常菜做法大全
8)煮鍋裏倒入清水，水開後關火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。
9)把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入幹凈的容器裏，倒入晾涼的花椒水。
10)蓋蓋密封後，放置兩天即可取出食用。
11)腌漬好的泡菜，澆上壹點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。
蔬果泡菜：
食材：白蘿蔔1000g、黃瓜1000g、李子250g、鹽適量、冰糖適量、純凈水適量
做法：1)準備好材料,洗凈備用。
2)黃瓜切段後切條備用。
3)李子也切成片。
4)蘿蔔切成小段備用。
5)將切好混合後放入幹凈的容器，按壹層菜壹層鹽和冰糖的擺放方法，鹽的數量比平時做菜多壹些即可。
6)將菜全部放入後在頂部放上壹層冰糖7)將純凈水倒入，浸泡到頂部，蓋上蓋子靜置壹周天即可食用。
自制泡菜：
食材：豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、紅椒150g、粗鹽120g
1)豇豆買回來後用個大竹盤裝著放在有陽光照射的地方，曬壹下。
2)把娃娃菜和青紅椒也曬壹下，去去水份。
3)燒壹壺開水，把泡菜瓶子用開水燙洗壹遍。
4)然後把粗鹽放入，要想泡菜鹹壹點就多放點鹽，要想泡菜酸壹點，就少放點鹽。
5)跟著倒入開水，把粗鹽溶化並讓水自然放涼。
6)把曬軟了的豇豆紮成壹個個的小把，整齊地擺放進泡菜瓶子裏。
7)最後用兩根竹筷子在瓶口架個十字，防止裏面的蔬菜上浮，然後就把鹽水倒入瓶內，直至完全沒過所有的蔬菜。
8)放置變色就可以吃了，大概壹個星期左右吧！
韓式梨泡菜：
食材：黃心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、蝦皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、鹽25g、白糖30g
做法：1)大白菜洗凈，用刀縱向劈成4瓣。
2)用20克鹽把白菜全部葉片抹勻。
3)在白菜上壓重物腌漬3-4小時。
4)中間翻動1-2次，腌好的白菜用水洗壹遍擠去多余的水分。
5)梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分別切末，韭菜苔切小段。
6)先把梨粒、蝦皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌勻。
7)再放入韭菜苔、5克鹽、糖拌勻腌制5分鐘。
8)把腌好的配料，逐層抹到白菜上，再把白菜卷起來。
9)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常溫下靜置2-3天，即可食用。