板栗雞怎麽做？
今年的栗子，特別的甜糯，不知道是不是很天氣有關系。我壹邊剝栗子壹邊往嘴巴裏塞，栗子剝完了我也吃飽了~冬天，真的是幸福~窩在暖暖的沙發裏，吃著軟糯的栗子，和家人壹起談天說地，這就是幸福啊~
板栗雞這樣做好吃不膩額，現在這個季節吃甚好，強身益智，補腎養胃。
首先我們要選材：
雞當然是散養的走地雞（土雞）最好，肉質鮮甜。2.板栗當選南方陳果油栗，此類品種又粉又甜。
接著就是做菜的步驟了
第壹：將雞處理幹凈，切成小塊備用（雞頭雞尾去除，不在菜中）。
第二：板栗去皮（這裏教大家壹個輕松去皮和板栗內部絨皮的小竅門，板栗尾部用剪刀剪成十字型，放入開水中煮三至四分鐘撈出過冷水，輕松剝皮）
第三：準備好配料（姜、蒜苗、小米椒、幹辣椒、醬油、老幹媽、料酒）用走地雞做這道菜配料盡可能少，如果是菜市場買的可以適量多點大料。
第四：焯水，鍋中倒水，加入兩至三片姜片、料酒水開後倒入切好的雞塊，血水煮出後撈出雞塊備用。
第五：鍋中放入少量油，油開放入雞塊（走地雞皮質油較多）這樣做是為了煸油，吃起來不油膩。待雞的皮質發黃撈出，多余的油倒入碗中。
第六：鍋中加入少量油，油開放入姜絲、小米椒、幹辣椒，待香味溢出加入雞塊爆炒兩分鐘後加入板栗。
第七：鍋中加入適量鹽、醬油、老幹媽（主要是調色用），翻炒壹分鐘後，加入清水或者啤酒（水量恰好蓋過菜量即可）。小火慢燉……
第八：待鍋中湯汁剩余不多時加入蒜苗翻炒20秒即可出鍋。
香噴噴的板栗雞就做好，雞肉緊實爽口，板栗粉嫩甜美，壹道非常好的秋季滋補菜品，強烈推薦額！