蛋黃焗玉米粒的家常做法
蛋黃焗玉米---粗糧細做、養生保健。
“焗”的準確定義：就是對另壹種“介質”加熱，再通過加熱的“介質”把熱量傳給主料，使主料由生變熟的壹個過程。
但是這種“焗”法，家庭操作難度較大。於是，聰明的“美食家”們利用焗的方式，創新了壹種做法，稱為“蛋黃焗”。就是將鹹鴨蛋黃炒至“翻砂”，再下入主料，使細砂狀的蛋黃均勻裹附在主料上的壹種方法。
材料
主料：玉米粒300g；
輔料：油適量、青豆20g、熟鹹蛋黃2個、澱粉適量
蛋黃焗玉米
1
材料：熟玉米粒200g、豌豆粒20g、熟鹹鴨蛋黃2個。
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2
將熟玉米粒和豌豆粒蘸勻幹澱粉。
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3
鍋燒熱油，先下入玉米粒炸制。
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4
炸至到外表“挺實”了，撈出備用。
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5
再放入豌豆粒炸制後撈出備用。
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6
鍋留少許底油，下入熟的鹹鴨蛋黃。小火翻炒。
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7
炒至到鴨蛋黃起沫、翻砂。
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8
下入備用的玉米粒，翻炒均勻。
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9
再放入備用的豌豆粒，快速翻炒均勻。
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10
出鍋裝盤。
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小貼士
還可以加壹點胡蘿蔔，色澤更好看。