糖葫蘆怎麽甜脆?
用料
主料
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山楂30個
輔料
冰糖
半斤
脆甜冰糖葫蘆的做法
1.
洗凈，去上下蒂，備用
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2.
先熬冰糖，加水熬，可以加多點，不夠後期再加，先中火，後小火
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3.
串好備用，用筷子，需要註意的是小力點，因為筷子粗，怕山楂會裂開
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4.
第壹次熬，有點過火了，壹般熬糖到有點發黃就可以了，檢測糖熬好沒，取壹根筷子，然後沾點糖，迅速放入備好的涼開水，然後轉下筷子，幾秒鐘後直接食用，有粘性了即為好了，沒有就再熬下，要是水幹了，記得加水
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5.
經驗之談，火小點，不然就跟我壹樣，山楂會裂。不停轉動筷子，然後用鍋鏟澆糖上去。
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6.
澆好後，壹邊轉動，壹邊移入備好的涼水中，轉動筷子，至少轉動10圈左右，這樣糖才會穩穩粘在山楂上面
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7.
然後放盤子或者放抹好涼水的案板上，待涼
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8.
涼後裹上保鮮膜即可
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9.
滿足
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脆甜冰糖葫蘆成品圖
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烹飪技巧
主要成敗是熬糖，糖熬好了，自然就成了，記得用小火最好，轉要速度，不然後面的糖就老了。