河蚌肉的肉質鮮嫩，河蚌肉怎麽做最好吃？
河蚌是壹種軟體動物，也稱河歪、蚌殼、歪兒等，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋泥沙中。像小編這樣從農村出來的幾乎沒人沒見過這東西。記憶中小時候河裏到處都有，從來不吃，聽大人們說蚌肉裏有很多，所以感覺很恐怖，但用河蚌肉餵鴨子倒是常做的事。其實河蚌肉中含有豐富的蛋白質、鈣等多種人體所需要的微量元素，是壹道上好的美味和難得的藥材。
河蚌是軟體動物，在壹些地方稱為蚌殼、歪兒，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料。現在吃河蚌的人越來越多，我媽媽做的河蚌也是非常好吃的。河蚌，我們平時常見的是那種大扇形殼的，還有壹種黑黑的長條形的，這個在冬季比較常見，常用來與排骨壹起燉湯喝。
.先把兩片蚌殼撬開，割斷蚌殼韌帶，取出蚌肉，去掉內臟部分，留取蚌肝和那塊粉白舌頭樣的、軟骨感覺的肉。然後硬肉放到平整硬物上，用木棍子挨著砸松軟，就可以用來炒菜了。其次在蚌肉下方有壹截兩公分長的黑線反復擠凈，是河蚌的腸道。有的河.蚌經過幾天清水的靜濾，腸道比較幹凈，看不出黑線狀物質，能找到位置，象征性擠幾下就行，找不準位置就算了，不影響味感。
鍋中加油，蔥花爆香，下韭菜大火翻炒，韭菜變色後下焯好水的河蚌，壹湯勺生抽
和蠔油繼續翻炒，適量鹽調味即可出鍋這道雪菜燒河蚌，既可以下酒，又非常下飯，我記得那天我吃了兩碗飯還想吃，只因肚子飽了，又有些難為情，只好心有不甘的罷休了。