桂花怎麽保存才有香味

1、冷凍法

把處理好的新鮮桂花裝入塑料袋裏，紮緊袋口後放入冰箱的冷凍室即可，無論什麽時候取出來，它都和剛剛采摘下來的新鮮桂花壹樣。

但是，這種保存方法並不是很完美的。因為新鮮桂花是不能直接食用的，其中的單寧成分讓桂花很澀口，而且香味不足，必須經過熟制後才會不澀而且香味更濃，而冷凍並不達到熟制的效果。

2、做成幹桂花

將新鮮桂花用烤箱或微波爐烘幹，或者用生石灰吸幹水分，然後裝入塑料袋或玻璃瓶裏密封保存即可。建議大家盡量使用生石灰吸幹水分的方法，這種方法做出的幹桂花香味濃且顏色不會變。

相關說明

曾經有人將新鮮的桂花用自然風幹的方法和微波爐加熱的方法來處理桂花，發現桂花在被幹化後，顏色變黑、味道變淡，和新鮮的花苞無法相比。當然想留住桂花滋味的古人也為我們解決了這個難題，將新鮮桂花直接腌制，比如制作成糖桂花或者桂花蜜，滋味不但香甜，氣味也能更長時間地保存下來。?

用自然風將桂花吹幹，這種方法是非常不錯的，如果選擇直接把它放到太陽底下曬幹的話，那麽會使其中的壹些香精油物質流失的太多，而且是花香味也會消失。

以上內容參考：百度百科-桂花