選擇很多時候比努力重要，葉錫明選對創立「避風塘」
創辦避風塘之前，葉錫銘是壹家上市公司的高管，負責的恰好是餐飲模塊。97金融風暴之後，他從公司出來，選擇了餐飲創業。1998年，避風塘的第壹家門店開在上海長樂路老錦江飯店的後門。
葉錫銘是香港人，開餐廳也選擇了自己最熟悉的港式菜系。當時市場中的港式餐廳有兩種，壹種是港式酒樓，菜品結構以正餐為主，偏向於高端餐飲；另壹種則是茶餐廳、大排檔，相對低端壹些。而葉錫銘選擇了將港式酒樓和茶餐廳相結合，做“港式休閑餐廳”。從避風塘後來的發展來看，這個決策證明了他對市場趨勢的判斷能力。“壹個發展中的社會，中產階層的市場肯定會越來越大的。”定位為大眾消費的港式休閑餐廳正好迎合了逐漸壯大的中產階級的需求，市場前景巨大。開業之初避風塘采用的是二十小時的營業模式，提供夜宵，生意出奇地好。品牌創立的第二年，避風塘又開三家門店，並很快在上海有了知名度。
2010年，避風塘入駐世博會，進壹步展示了避風塘這壹品牌的魅力和精彩。在未來，公司將繼續做精做大避風塘品牌，努力為社會的經濟繁榮和社會的和諧發展做出更大的貢獻。