精選38道菜，好吃又開胃。吃的真的很實惠，家人都很喜歡。
野芹菜炒牛肉
配料:野芹菜、牛肉、澱粉、胡椒粉、醬油、蒜、姜、鹽、雞粉。
工作方法
1，芹菜、牛肉洗凈，芹菜切小塊，牛肉切絲。
2.在切好的牛肉中加入少許醬油、胡椒粉和2湯匙澱粉，抓勻。姜切絲，蒜切末備用。
3.鍋中加入適量油，爆香蒜末，放入牛肉翻炒片刻，炒好的牛肉即成。
4、鍋中加入少許油，放入野菜翻炒幾下。
5、加入牛肉，加入少許鹽和少許雞粉攪拌均勻。
返回的茄子
食材:4湯匙好吃又新鮮；6長茄子；五花肉150g；青紅椒各3個；蔥白5根；耗油2湯匙；清蒸魚加醬油1勺；大蒜4瓣
工作方法
1.茄子洗凈切段，然後從中間切開，對半切開。
2.將切好的面朝下攤勻，開水蒸，電蒸鍋20分鐘，煤氣爐15分鐘。
3.蒸茄子時將五花肉剁成肉末，青紅椒切碎，大蒜搗碎，蔥切成小塊。準備好進入下壹步了嗎
4.鍋裏比平時多放壹點油，多壹點就好，但是不要放太多也可以。
5.將肉末放入鍋中翻炒至微焦。將所有調料壹起倒入，翻炒2分鐘。
6.倒入油，蒸魚和醬油，倒入鮮香，然後翻炒均勻，倒入蒸好的茄子翻炒壹分鐘。
7.用鍋鏟用力壓茄子，讓它完全入味。都是平的，再炒半分鐘，就可以熟了。
重慶辣子雞
食材:雞腿、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、芝麻、糖、黑胡椒、紅薯澱粉。
練習:
1.辣椒切成2厘米左右的小塊，姜切絲，蔥切小塊。
2.用尖刀將雞腿肉剁成小塊，加入適量鹽、料酒、黑胡椒和少量紅薯粉腌制20-30分鐘。
3.在腌制好的雞腿肉中加入八成熱鍋油，炸至外觀幹透呈暗黃色，瀝幹油備用。
4.取另壹口鍋，鍋內油加熱至七成，倒入姜蒜，翻炒至香味開始嗆人，油變黃。
5.然後倒入炒好的雞塊翻炒均勻，撒上蔥、白糖、熟芝麻，翻炒均勻後出鍋。
蔥爆豬肉
材料:五花肉250g，蔥150g，油，料酒，雞精，醬油，糖，適量。
練習:
1.五花肉切片，加入油、料酒、醬油、糖腌制15分鐘。
2.將大蔥切成片。
3.鍋裏放油，把五花肉炒到變色。
4.加入大蔥，快速翻炒均勻。
5.加入雞精調味。
芹菜幹
食材:豆腐幹；芹菜；辣椒；鹽；雞精；姜末；大蒜
做法:1，豆腐幹切片
2、芹菜去除老葉、根，切成段。
3.燒熱鍋中的油，爆香姜末、蒜末和胡椒。
4.加入豆腐幹，炒幹水分，加入芹菜、鹽、雞精炒入味。
涼拌黃瓜條
材料:黃瓜兩根、蒜末適量、鹽兩茶匙、糖兩湯匙、醬油5g、香醋30g、香油20g、雞精適量、胡椒粉適量、剁椒醬少許(不愛吃辣的不用)。
工作方法
1.兩根嫩黃瓜，洗凈；
2.黃瓜去皮切成小條，大蒜切碎；
3.將黃瓜和蒜末放入透明碗中，加入兩勺鹽，拌勻，加蓋腌制15-20分鐘(夏天可以放冰箱腌制)；
4.當看到黃瓜裏有超過半碗的水時，過濾掉腌黃瓜的水，然後加入兩勺白糖、5g醬油、30g鎮江香醋、20g香油、雞精、胡椒粉，拌勻，腌制10-15min。
肉絲金針菇
材料:金針菇、肉絲、鹽半茶匙、醬油2茶匙、雞精半茶匙、蔥適量、姜適量、料酒適量1茶匙、水澱粉適量、植物油適量、糖少許。
練習:
1.豬肉切絲，放入容器中，用醬油、料酒、水澱粉腌制10分鐘(可以起到嫩滑入味的作用)。
2.金針菇洗凈，切成兩段。
3.鍋中植物油加熱，下肉絲煸炒，蔥姜絲煸炒出香味。
4.加入醬油，加鹽和糖攪拌均勻。倒入金針菇，略炒。
5、加入雞精調味，水澱粉可以增稠。
蒜苗炒肉
配料:牛腩、蒜苗、青椒、紅椒、醬油、糖和豆瓣醬。
練習1。加清水將肉煮至鍋內，撈出至無紅血絲，切片，再將青椒、紅椒去籽，切成小塊。
2.鍋中燒熱油，倒入肉片，待肉片有點卷曲時，加入壹勺豆瓣醬和豆豉小火翻炒入味。
3.加入青椒和紅椒，大火翻炒至綠色，倒入少許生抽。
4.最後加入蒜苗翻炒出香味，再加入少許白糖翻炒均勻，然後出鍋。
好吃的！
材料:豬蹄、小筍兩根、綠豆若幹、生姜適量、瑤柱少許、鹽少許。
工作方法
1兩只豬腳，鋼豬燒紅後把豬毛完全燒掉。把豬蹄泡在水裏20分鐘。泡好後用刷柄刷焦色，最後把豬蹄從中間劈開，剁成大塊。
2小竹筍剝去衣服，然後用清水洗凈，洗凈的小竹筍舊的部分剪掉，只留下嫩尖。
3綠豆適量，洗凈瀝幹待用；適量姜片和瑤柱。
4.鍋裏燒開水，把竹筍放進去泡透，撈出涼水，把水倒進豬蹄裏泡透，撈出涼水後洗去浮沫。
5將豬蹄和小竹筍撈出放入鍋中然後加足水，不要中途加水。加入姜片、幹貝、綠豆，蓋上鍋蓋，待水即將沸騰時轉小火(水沸騰時不會濺得到處都是)，然後去掉浮沫，蓋上鍋蓋，小火燉2.5小時。
6 2.5小時後，加入枸杞。瑤柱有鹽。盡量放鹽進去，加適量雞精，撒上蔥花，關火，上桌好吃。
糯香玉米排骨
食材:排骨、玉米、鹽、醬油、糯米、料酒、蔥、姜。
練習1。糯米洗凈，用清水浸泡30分鐘。
2、排骨焯水，焯水時加生姜。
3、排骨洗凈，瀝幹水分，加鹽、醬油、料酒腌制20分鐘。
4.將腌制好的排骨放入泡好的糯米中拌勻。
5.加入適量玉米粒和糯玉米排骨。第五步
6.放入高壓鍋，大火後小火蒸20分鐘。
7.煮好後撒壹點蔥花。
甜面醬炒肉絲
材料:豬腿、蔥、料酒、幹澱粉、蠔油、甜面醬、香油、姜、鹽。
做法:1，將豬腿切成3毫米左右的細絲備用；
2.將壹片豬肉放入碗中，加入料酒、蠔油、麻油和鹽，攪拌均勻調味，然後加入幹澱粉攪拌均勻20分鐘，按腌制時間去掉蔥葉，只留下蔥白，蔥白切成段，再將段切成細絲放入盤中備用；
3.熱鍋油七成熱時，將肉絲倒入油溫中，用鏟子快速攤平。肉絲炒好後，撈出備用；
4.鍋內留底油，轉小火，放入番茄醬、蠔油、甜面醬，翻炒均勻，放入炒好的肉絲，轉大火翻炒均勻，使每根肉絲都沾滿醬汁，最後出鍋時倒入少許香油。
青椒炒豬肝
材料:豬肝壹個、青椒兩個、蒜苗兩個、大蔥適量、姜適量、花椒適量、鹽半勺、幹澱粉壹勺、醬油壹勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、糖少許、味精少許；
工作方法
1.豬肝洗凈後，切成2-3毫米厚的薄片，在水中反復沖洗；然後用清水浸泡30分鐘，換水繼續沖洗，直到沒有血水為止；用樹籬取出，控制水分；準備食材:青椒、蒜苗、蔥、姜；
2.加入半勺鹽、壹勺幹澱粉、壹勺醬油、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、4、5個辣椒、少許糖和蔥姜切片；攪拌均勻，入味；準備配菜，蒜苗切成小塊，青椒切成菱形；
3.鍋裏熱油，油稍微多壹點，熱油。七八成油開始冒煙時，倒入口感好的豬肝片；
4.大火，快速翻炒，倒計時5秒，或者用眼睛觀察。豬肝表面剛開始變白時，有的還沒變白，略呈粉紅色，就馬上端上來；
5.鍋內留底油，先將青椒段和蒜苗段的白色部分翻炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，炒幾下；關掉火！撒入蒜苗葉，將蒜苗葉焯至碎，加入少許味精，裝盤。
洋蔥炒木耳
配料:紅洋蔥、青椒、木耳、醬油、鹽。
練習:
1，木耳泡發，撕小塊，蔥切段備用。
2.加入油，將青椒和洋蔥炒壹兩分鐘，然後加入木耳。
3.最後加鹽調味，醬油上色。
4、炒至軟爛，出鍋
蒜蓉粉絲蒸蟶子
配料:蟶子、銀粉絲、蒜、紅燈籠椒、姜、蠔油、鹽、糖、小蔥、醬油、味精、香油、廣東米酒、魚露。
練習1。粉絲用溫水浸泡10分鐘，瀝幹後放盤上(剪刀剪)。
2.蟶子用清水洗凈後，放入鍋中，放入水和鹽，靜置2小時(吐沙)，沸水焯30秒，濾水後取出殼內黑色條紋臟東西，留下半個殼，依次放在盤子裏(放在粉條上)。
3.將紅辣椒切成小米狀備用。
4、熱鍋冷油，倒入蒜蓉姜米，小火翻炒，加水和耗油的白糖醬油魚露，用廣東米酒煮5分鐘，然後關火，倒入碗中備用。
5.用小勺將醬料均勻地倒在蟶子表面，放入蒸籠蒸熟，蒸8分鐘後取出。
6.嘗嘗這湯。如果清淡，撒上醬油(或蒸魚油)，滴上香油，撒上蔥花。
虎皮鵪鶉蛋
材料:鵪鶉蛋20個，冬筍罐頭25克，水發香菇25克，糖少許，雞油7克，味精2克，料酒、醬油、水澱粉10克，姜水5克，姜片25克，花生油250克。
做法:做法1。將鍋放在火上，加入冷水和洗凈的鵪鶉果。
雞蛋，煮開後，移至小火，煮5分鐘。將鵪鶉蛋放入冷水中，浸泡2分鐘，去皮備用。
做法二:冬筍切筋去皮，切塊，用開水泡透，撈出，放入冷水中冷卻；在肉湯裏燉蘑菇；鍋置火上，放入花生油，七成熱時將鵪鶉蛋煎至金黃色，撈出控油備用。
方法四:鍋內留底油，蔥姜煸炒，料酒，加入雞油、毛姜水、精鹽、味精，用糖將湯調成淡黃色，加入鵪鶉蛋、冬筍、香菇，小火煨10分鐘，用稀水澱粉勾芡，淋上雞油即可食用。
蘑菇山藥炒肉
材料:幹香菇5個，山藥130g，瘦豬肉140g，青紅椒1，蔥姜末，醬油1勺，料酒1勺，澱粉，植物油，鹽。
練習:
1食材清洗幹凈，香菇溫水浸泡洗凈，去蒂斜切；用手套將山藥去皮切片，放入碗中浸泡；青椒切片；瘦肉切片，用醬油、料酒、蔥姜末、水澱粉拌勻，腌制5分鐘。
2炒鍋放植物油燒熱，將裏脊肉片翻炒後撈出待用；利用鍋內剩余的油，將香菇片翻炒幾下，加入半碗清水，放入控水的山藥片。
3少許湯汁，放入炒好的肉片和青椒，加入醬油攪拌均勻至青椒被切下，加鹽調味攪拌均勻。
辣椒醬烤排骨
材料:排骨350g、李錦記蒜蓉辣椒醬壹湯匙、生抽壹湯匙、老抽半湯匙(壹湯匙15ml)、糖少許、姜、蔥、料酒；
練習:
1.將排骨剁成小塊，放在流水下反復血洗；蔥、姜切片；
2.鍋內熱油，爆香蔥和姜，倒入排骨反復翻炒至排骨變色，邊緣略焦黃；倒入半湯匙料酒，攪拌均勻；
3.加入壹湯匙蒜蓉辣醬、壹湯匙生抽、半湯匙生抽、少許糖，然後加水至排骨三分之二處；
4.大火燒開後，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右，開蓋轉火收濃湯，撒上蔥花，出鍋；
辣醬蒸雞
材料:雞腿(兩個)和花生(適量)
調料:蔥(適量)、姜(適量)、花椒(5g)、幹花椒(10粒)、八角(2粒)、桂皮(壹段)、香葉(兩片)、花椒面(適量)、白芝麻(適量)、花椒油(適量)、糖(適量)。
練習:
1，雞腿洗凈放入鍋中，加入適量料酒，冷水淹沒後，大火燒開，有凈血沫。
2、冷水沖洗幹凈。
3、冷水入鍋，蔥姜適量，大火燒開，煮出(不要倒開水)。
4.再用冷水洗壹遍。
5.放入沸水中，大火燒開，小火加蓋5分鐘，關火10分鐘。
6.取出雞腿放入冰塊中，冰鎮20分鐘(盡量蓋住所有冰塊)。
7.將涼油炒成花生米，搓去外皮切碎備用。
8.小火放油，放入5g花椒、10幹辣椒、2個八角、壹段桂皮、2片香葉，翻炒後扔掉。
9.在碗中加入適量的辣椒面和白芝麻，倒入上面的香辛料油，就是油辣椒。
10.輔料:辣椒花椒油、醬油、花椒油、糖等。蒜、姜、蔥壓成泥或切碎；碎花生。
11.將上述調味料同化，淋在雞片上。
孜然煎肉
配料:牛肉、蔥、青椒、姜、孜然、醬油、澱粉、鹽、料酒。
練習:
1，準備好所有材料，肉切條，辣椒切絲，蔥切碎，姜切絲。
2.在肉裏放壹半蔥姜，然後放壹點醬油上色，再加入料酒、孜然、澱粉，拌勻，靜置幾分鐘。
3、火鍋冷油，多倒點油！將肉放入油中翻炒至變色，加入少許鹽，然後將肉放入碗中。
4.這時，鍋裏還剩下壹些油。放入剩余的蔥姜炒香，放入青椒，翻炒至青椒變色，加入少許鹽，放入肉，略炒，放入孜然粉，將辣椒面翻炒均勻。
羊肝炒菠菜
材料:菠菜200克、羊肝250克、蔥花、姜絲、胡椒粉、精鹽、味精、白糖、醬油、澱粉、料酒、植物油。
工作方法
1.將菠菜去根去老葉，洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，撈出冷水放涼，瀝幹水分，切成小塊。
2.將辣椒放入炒鍋中翻炒，放入碗中，用熱水浸泡。將羊肝洗凈，用辣椒水浸泡15分鐘。
3.取出羊肝，擦表面，去筋膜，切成薄片，放入碗中，加入少許精鹽、料酒、澱粉，均勻上漿。
4.把鍋裏的油加熱。油熱後，放入羊肝翻炒至八成熟。取出並排出機油。
5.把鍋裏的油加熱。油熱時，放入蔥花和姜絲炒香。煮料酒，放入菠菜和羊肝翻炒至熟。加入醬油、白糖、精鹽、味精快速翻炒。取出平底鍋，放在盤子裏。
紅三多
材料:豬肉150g，切細丁；壹把姜末；醬油半勺；1西紅柿；1青椒；15-20韭菜苔；4、5根嫩芹菜；根據蔬菜的量和習慣加鹽；1小紅辣椒，切成小塊；適量的食用油
工作方法
1，豬肉150g，肉丁肉丁，姜末；肉和肉可以根據自己的喜好選擇，胖瘦或瘦瘦；
2、西紅柿、青椒(對半切開去筋去籽)、韭菜、芹菜(選擇新鮮芹菜)，四樣洗凈，細切成丁；
3.小紅椒洗凈，切成小段；
4、鍋中熱油，下姜末肉丁翻炒，下肉丁翻炒；
5.肉丁略顯焦黃後，加入半勺醬油；
6.加少許水，超均勻濕潤鍋和肉丁；
7.將西紅柿、青椒、韭菜、芹菜壹起放入鍋中，同時加鹽，將肉末翻炒均勻，至菜炒成湯；
8.菜和菜炒完湯後，把小塊的紅辣椒丟到鍋裏炒兩三次，也是壹種味道和裝飾；
9、出鍋
香辣炒紅燒牛肉
食材:主料，紅燒牛肉；小晨椒，粗椒面，花椒，姜，蒜，小蔥；料酒、郫縣豆瓣也可根據口味加入其他辣椒醬、蠔油、醬油、白糖、鹽、雞精；
工作方法
1.準備好主料和配料，將牛肉切成粗條。紅燒牛肉是自己腌制的。不要太爛，過壹會還要炸，回鍋，不然會散，會變形。
2.將牛肉放入熱油中，煎3分鐘左右，轉文火繼續慢火煎至顏色均勻。把牛肉變硬，把炒好的牛肉瀝幹。
3.把鍋裏的油倒出來，就剩壹點。依次放入花椒、姜絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣翻炒。將炒好的牛肉條倒入鍋中，將火由小火轉為文火，加入適量料酒翻炒。
4.之後加入蠔油、醬油、少量鹽、兩勺糖。其間不斷翻炒，使調料味道均勻。加入料酒、醬油、蠔油，炸好的牛肉條會變軟，但慢慢翻炒後，牛肉條又會變硬。這時候可以加入少量雞精，加入蔥段再炒壹分鐘出鍋。
紅燒金針菇
練習1。切金針菇的根。
用淡鹽水清洗
將青椒和胡蘿蔔切絲
4.把鍋裏的水瀝幹。燒開後，將金針菇放入焯水中焯水壹分鐘。
5.胡蘿蔔和青椒也是在水裏隨機撈出來的。
6.將三種食材放入盆中備用。
7.向調味碗中加入鹽和五香面條。胡椒。極其美味，醋、糖、香菜、香油混合成調料。
8.將金針菇、胡蘿蔔、青椒放入碗中或喜歡的模具中。
9.然後把它倒扣在盤子裏
粉絲肉絲
配料:豬肉、綠豆粉、食用油、醬油、香油、醋、鹽、芝麻醬、味精。
練習1。先將豬肉洗凈，切片，然後切成細絲。
2.粉條軟後，用直刀切成絲，放入沸水鍋中煮，撈出放入冷水中，瀝幹後放入盤中，用筷子攪拌。
3.將炒鍋放在大火上，倒入油燒熱，然後將炒鍋裏的肉絲翻炒，加入醬油，盛在粉條上，直到肉色變化。倒入醋、香油、芥末、鹽水、味精調成的汁，最好是芝麻醬。
青豆炒培根
配料:青豆、培根、大蒜、幹紅辣椒
做法:1，將臘肉煮熟，切塊；
2.將四季豆放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分；
3.鍋裏放油，炒臘肉，撈出，鍋裏留底油，放入幹辣椒，炒四季豆，放入生抽和蠔油，壹起炒臘肉，放入鮮湯和蒜葉，小火煨壹下，然後出鍋。
冬瓜燜雞
材料:冬瓜、雞肉、姜絲、辣椒片、米酒、水、白粉、香油。
做法:1，冬瓜去皮切塊；把雞肉切成小塊，放在壹邊。熱鍋裏倒入2湯匙左右色拉油，翻炒姜絲和辣椒片，放入雞肉翻炒至肉變白。
2.加入冬瓜塊、米酒和水，小火煮30分鐘左右。用白粉水勾芡，撒上香油拌勻。
高盛雞翅
食材:鮮味醬油(或淡醬油)4湯匙；7只雞翅；姜片；大蒜1瓣；1小蔥；料酒1湯匙；米醋2湯匙；3湯匙糖；超過5湯匙的水
工作方法
1，雞翅洗凈，剁成小塊；將姜、蒜和洋蔥切片。
2.鍋裏燒熱油，放入姜、蒜、蔥炒香。
3.然後放入雞翅翻炒至表面微焦，轉小火。
4.加入1湯匙料酒，2湯匙醋，3湯匙糖。
5.調入4大勺香噴噴的醬油。
6、然後加入1碗水，轉中火慢燉，不用蓋。
7.直到湯差不多幹了，轉大火，把汁調濃。
韭菜炒豆腐皮
材料:豆腐皮1韭菜200g(壹把)油、鹽、醬油、雞精、味精、蒜、姜。
工作方法
1.韭菜切段備用。把韭菜根和韭菜葉分開，到時候做菜的順序就不壹樣了。
2、豆腐皮切絲，不要切太長，切好後抖壹下。
3.將大蒜和生姜切成泡沫狀。我圖中的姜只是拍照用的，所以用了壹點。
4、放適量油，爆香蒜和姜沫，可以放入2個幹辣椒。
5、然後最重要的壹步，先放韭菜根，不要翻過來，倒入豆腐皮，翻過來，翻過來，迅速倒入適量的醬油，然後放入韭菜葉，撒鹽，炒出水，撒雞精，中間不斷翻炒，否則豆腐皮會形成疙瘩，不要翻炒太久，放味精入鍋。
辣椒炒牛肉片
食材:辣椒壹些；牛肉1塊；料酒1小勺；鹽1/2小勺；糖1/2小勺；胡椒粉適量；澱粉1小勺；蔥、姜、蒜末；1湯匙醬油
練習:
1.牛肉切片，加入料酒、鹽、醬油、少許胡椒粉、澱粉，加入壹茶匙水，攪拌均勻，腌制20分鐘。
2.將辣椒切成段備用。熱鍋放涼油，放入蔥姜蒜末爆香，放入腌制好的牛肉片翻炒至變色。
3.放入剁碎的辣椒段，再加入適量的鹽和糖，翻炒均勻，辣椒稍軟即可食用。
豬血韭菜湯
材料:
豬，韭菜，豆腐，鹽，胡椒，香油，濃湯寶
練習:
1.燒壹壺開水。燒開後，放下豬血，徹底煮熟，然後取出放入冷水中，泡涼，再切成小塊。
2.將豆腐用鹽水浸泡10分鐘，然後取出切成小塊。
3.將韭菜挑去老梗，洗凈，切成小塊。
4.將血水煮沸，加入濃湯寶，加入豬血和豆腐，煮沸後，加入韭菜，煮1分鐘。
5.用鹽、胡椒和芝麻油調味。
牛肉炒茄子
材料:牛肉1斤，切成細絲；茄子1大茄子，切條；料酒適量；醬油適量；多醋；蔥花1和小蔥；蒜末多；多香草粉；糖適量；香油適量；
工作方法
1.將牛肉絲用料酒、醬油、香油、糖腌制10分鐘。
2.鍋充分加熱後，放入牛肉絲翻炒至牛肉變色60%左右，即有變色部分和紅色部分，撈出待用。
3、放入蔥花翻炒，放入茄子翻炒。
4.待茄子稍微褪色後，加入料酒和醬油，繼續翻炒，直到茄子完全褪色，有些透明。可以加點水把茄子炒到壹半，這樣茄子就嫩了。
5.這時候備用的牛肉會滲出壹些湯，把湯倒進茄子裏，讓茄子吸收。
6.然後倒入牛肉，翻炒至牛肉完全變色，加入香菜末，翻炒均勻，關火，加入醋和蒜末。最後加鹽調味。
胡愛山魚片湯
材料:魚骨頭250克，山藥、海帶、豆腐、洋蔥、胡椒粉、鹽各20克。
練習:
1.將山藥洗凈，研磨成粉；豆腐切丁，海帶切絲；將魚洗凈，切成塊。
2.鍋中加入適量清水，加入海帶、山藥粉、豆腐，大火煮開。
3.最後放入魚片，煮熟後加入蔥花、胡椒粉、鹽等調料，就可以喝湯吃肉了。
臘肉燜豆腐
材料:臘肉1塊，豆腐腦1盒，小蔥2根，蠔油2湯匙，糖1茶匙，鹽1/4茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，水澱粉2湯匙。
做方法
1.將臘肉放入冷水鍋中，大火煮10分鐘，取出稍涼後切片備用。將豆腐切成2cm的塊，放入煎鍋中，用中火兩面煎至金黃色。青蔥洗凈，切段。
2.往煎鍋裏倒壹點油。大火加熱至七成熱時，放入小蔥炒香。然後放入臘肉和豆腐，加入蠔油、糖、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，再倒入水(不要超過食材的壹半)。
3、蓋上鍋蓋，中火燉5分鐘，取下鍋蓋，倒入水澱粉攪拌均勻。
剁椒洋蔥炒魷魚
材料:魷魚、洋蔥、青椒、油、鹽、剁椒。
做法:1，洋蔥切段，青椒切絲。
2、魷魚壹定要切成段。
3.準備兩勺剁椒。
4.在鍋裏放油。油熱後，放入剁椒炒香。
5.倒入魷魚翻炒至魷魚彎曲即可上桌。
6.鍋裏倒壹點油，油熱後炒洋蔥。
7.倒入青椒翻炒均勻。當它差不多熟了，倒入魷魚，翻炒，加入少許鹽。
泡椒雞片
練習:
1.雞胸肉洗凈切塊，用水澱粉、料酒、胡椒粉拌勻。
2.泡椒切成雞片那麽大的塊備用。
3.把鹽、紹興酒、糖、胡椒粉、水澱粉、少許雞粉和3湯匙水勾成醬。
4.炒鍋倒油，燒熱，下雞片翻炒，下蔥花、姜末、蒜末、泡椒炒香。
5.倒入醬料，翻炒均勻，即可食用。
老虎青椒
材料:辣椒8個，大蒜2瓣，香醋15毫升，白糖15克，醬油5毫升，色拉油15毫升，鹽適量。
工作方法
1.青椒洗凈，切去頭，用刀挖出籽，大蒜去皮切成片。
2.將醬油、糖、香醋、鹽放入碗中，攪拌均勻成調味汁備用。
3.將油倒入鍋中，中火加熱至四成熱，然後將青椒放入鍋中，用鍋鏟悄悄壓青椒，並不時翻動青椒，使其受熱均勻，使青椒兩面出現皺紋。
4.將青椒放在鍋頭壹側，將蒜末翻炒，倒入步驟(2)的調味汁，翻炒至湯汁濃稠，再放入盤中。
草菇燉豆腐
主料:豆腐(南)500g主料:草菇20g竹筍15g菜心25g調料:鹽3g醬油20g味精2g米酒10g澱粉(豌豆)10g香油5g。
1.竹筍去殼去皮後洗凈切片；洗油菜心；澱粉加水調成濕澱粉20克左右；將豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的塊，放入鍋中，加入清水和少許精鹽，用文火燉10分鐘，然後取出瀝幹的水。
2.火上放香油，燒熱，放入紹酒，清湯100 ml，草菇，竹筍，菜心，剩余精鹽，醬油，味精，豆腐塊，燒開，用濕澱粉勾芡。
香辣豬蹄
配料:豬前蹄、幹紅辣椒、植物油、精鹽、花椒豆瓣醬、生姜、桂皮、八角葉。
練習:
1.用刀把豬蹄刮幹凈，從骨縫處切開，切成大塊。
2.將剁碎的豬蹄放入燒開的鍋中，倒入沒過豬蹄的清水，大火燒開後撈出。
3.撈出燙過的豬蹄，沖洗掉浮沫，倒入砂鍋。
4.紅幹辣椒切段，準備壹小把辣椒。
5.炒鍋倒油，挖入兩勺豆瓣醬，小火翻炒紅油。
6.加入花椒、紅椒、桂皮、八角，炒出香葉。
7.倒入清水，煮沸。
8.將煮好的麻辣湯倒入砂鍋。
9、砂鍋放在爐子上，大火燒開。
10，小火燉40分鐘，加入適量精鹽，燉10分鐘。