無頭海魚是什麽魚？
壹般叫剝皮魚。
學名
黃鰭馬面魴
(毛茛科)
是我國東南沿海春汛生產的主要收獲之壹，產量較大。黃鰭馬面魴和綠鰭馬面魴壹樣值錢。鮮魚去皮、去頭、去內臟後稱為“三至馬面魚”，去尾鰭、背鰭後稱為“四至馬面魚”或“白肉”。暢銷全國各地，深受群眾歡迎。除了新鮮銷售，它也是制作美味的魚幹片和獅子魚罐頭的主要原料。其魚骨可做魚排罐頭，魚頭、魚皮、內臟可做魚粉。
據介紹，“去皮魚”並不是某壹種魚的正式學名，而是壹種民間叫法，因為這種魚的皮膚有微毒，漁民打撈上來後要先去皮再賣。
目前市面上常見的是馬屬中的青鰭馬面，14.8元/500克。較大的魚，只賣3.4元/500g，屬於另壹個屬。雖然形狀不同，價格不同，但是營養價值是壹樣的。