在飯店裏案板和改刀是做什麽的?
還是建議妳先去 廚師學校先學學再去吧...
比如,改刀的基本功,切土豆絲,土豆絲必須壹樣長短粗細,差不多2毫米粗細.再者,妳試下把壹條草魚去骨,改刀成魚片.要多少時間,魚片薄厚必須壹致...順便說壹句,我家是開館子的.上面是改刀基本要求..飯店裏講究質量和速度.有時候速度比質量還要重要.總之.專業的就是專業的,要是妳有心想去當廚師案板,墩子.還是去學幾個月吧,業余有基礎,學得很快的.
比如,改刀的基本功,切土豆絲,土豆絲必須壹樣長短粗細,差不多2毫米粗細.再者,妳試下把壹條草魚去骨,改刀成魚片.要多少時間,魚片薄厚必須壹致...順便說壹句,我家是開館子的.上面是改刀基本要求..飯店裏講究質量和速度.有時候速度比質量還要重要.總之.專業的就是專業的,要是妳有心想去當廚師案板,墩子.還是去學幾個月吧,業余有基礎,學得很快的.