涮肚的做法
涮肚底料制作:
香料配方:肉桂25g，八角25g，白芷12g，香葉5g，草果10g，山奈12g，肉豆蔻12g，丁香12g，黨參7g，高良姜7g，雜草5g。
註意:將上述配料打成顆粒，放入鍋中晾幹，炒熟。
正宗燒烤麻辣涮肚配方價值2300元，實體店的做法。
生產流程:
1.鍋裏加入黃油5斤，雞油1斤，油加熱到30%油溫。
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放入炒好的香料，小火慢燉至材料出香味關火。
2.用紗布過濾掉殘渣。當煮好的黃油加熱到三成熱時，加入300克剁椒，煎成紅油，然後取出剁椒。原料制作:原料:整雞1、鴨架2個、鮮豬骨1斤、水50斤、八角10克、蔥30克、姜20克制作:1。蔥切三寸段，姜切片，雞洗凈。2.湯桶加水，放入整雞、鴨架、豬骨、蔥姜，放入八角，大火燒開水，再轉中火四小時，掛雞湯至光亮。
混合過程:1。鍋中加入高湯1000g，雞汁10g，雞精10g，味精10g，鮮香粉2g，鹽10g，調味油250g。2.將煮好的毛肚和需要焯水的菜放入鍋中，加熱後上桌。沒有必要加熱桌子。特點:麻辣鮮香，酥脆爽滑！