自發粉可以發酵壹晚上麽自發粉要發酵10小時以後還能吃嗎
1、自發粉發酵面團時，天氣冷的時候可以發酵壹晚上，比如說在冬天，如果在夏天，發酵壹個晚上就會發酵過度。
2、面團發酵過頭之後，可以加入適量的堿面或者堿水，然後再對面團進行揉搓，揉的時候壹定要均勻，盡量將面團中發酵產生的氣體全部排出。
3、發酵好的面團可以密封之後放進冰箱中保存，放在冷藏中可保鮮三天左右，如果需要長期保存，可放進冷凍層中保存。
4、把面團密封之後放進冰箱冷藏層，在這裏需要註意的是，可以在袋子裏層噴壹層油，壹定要把袋子中的空氣排幹凈。
5、放進冷凍層之前還是需要進行密封保存，密封保存有著兩個好處：防止食物之間的串味；避免水分的蒸發。
6、如果有著壹定的規劃，也可提前壹天左右拿到冷藏室保存，等到面團兩倍大時即可取出，繼續使用就可以了。
7、面團在發酵時壹定要註意發酵的時間，如果發酵饅頭時用的是發酵粉，常溫下放於密封的容器中進行發酵，壹般需要半小時左右能發酵好，體積是原來體積的壹倍時，就說明發酵成功了。