舌尖上的中國無為板鴨哪壹集

舌尖上的中國無為板鴨第三集 27分鐘開始講安徽的毛豆腐，第四集 23分鐘講到安徽的臭桂魚。舌尖上的中國是由陳曉卿執導，中國中央電視臺出品的壹部美食類紀錄片。該節目主題圍繞中國人對美食和生活的美好追求，用具體人物故事串聯起講述了中國各地的美食生態。

該片第壹季於2012年5月14日在CCTV1魅力記錄欄目首播，於2012年7月在臺灣公視播出，2012年9月在新加坡星和都會臺播出，10月起在香港TVB翡翠臺播出。第二季於2014年4月18日在央視綜合頻道播出。第三季於2018年2月19日在央視綜合頻道和紀錄頻道同步播出。

安徽的毛豆腐

毛豆腐是安徽馳名中外的素食佳肴，壹般叫黃山毛豆腐或者徽州毛豆腐。它是通過人工發酵法，使豆腐表面生長出壹層濃密純凈的白色茸毛，通過發酵後使其中的植物蛋白轉化成多種氨基酸，更利於人體的吸收，故經烹飪後味道鮮醇爽口。它的蛋白質含量特別高，可以很好地保護我們的血管健康。

元代至正十七年1357，朱元璋攻下般城後，又揮師北上，來到績溪，屯兵於城南快活林今績溪火車站。這壹帶百姓常以水豆腐犒勞將士。因水豆腐送多了壹時吃不了，天熱，豆腐長出了白色、褐色的絨毛，為防止浪費，朱元璋命廚子先油炸再用多種佐料燜燒，便產生了別具風味的毛豆腐。

朱元璋登基後，曾以此菜招待他的徽籍謀士歙縣槐塘人朱升，此菜便又傳回了徽州。後經歷代作坊多次改進制作工藝，形成現今的特色徽菜。